红枣蛋糕卷

作者： 喜欢烘焙的瑶瑶

红枣蛋糕卷，浓浓的红枣香，超香超软的蛋糕体，让你吃完一次就会爱上它。

用料

• 鸡蛋 5个
• 红枣水 25克
• 枣泥 80克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 30克
• 红糖 20克

红枣蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备红枣，去核，清洗干净。

步骤 2

煮15分钟，把红枣捞出来。

步骤 3

用料理机搅打成泥，然后加入煮红枣的水25克，玉米油40克，搅拌均匀。

步骤 4

加入低筋面粉70克，拌匀。

步骤 5

再加入蛋黄，拌匀。

步骤 6

混合好的状态。

步骤 7

白糖和红糖混合均匀。

步骤 8

开始打发蛋白，红白糖分3次加入，出现鱼眼泡状时，第一次加入红白糖。

步骤 9

出现细腻的状态时，第二次加入红白糖。

步骤 10

出现纹路时，最后一次加入红白糖。

步骤 11

直到打至出现倒立的弯钩即可停止搅打。

步骤 12

先舀1/3蛋白霜到蛋黄糊里面。

步骤 13

用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 14

再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面，翻拌均匀。

步骤 15

拌匀的状态。

步骤 16

然后倒入烤盘中，在桌子上震几下排出里面的空气，再放入预热好的烤箱160度烤25分钟左右。

步骤 17

时间到出炉！好香呀！

步骤 18

放凉后，用擀面杖辅助卷起来，放入冰箱冷藏至定型。

步骤 19

冷藏好即可拿出来切块，食用。

步骤 20

浓浓的红枣香，太好吃了吧！

步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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红枣蛋糕卷的小贴士

不同品牌的烤箱性能可能有所不同，所以温度请自行调整。

菜谱创建时间：2021-04-25 18:52:21