海外版鸡蛋煎饼

作者： 遥思远念

海外版指的是身在海外，用本地中超能买到的一些材料制作。本身味道和口感还是希望尽量接近到国内街边摊吃到的外焦内软、有肠有菜又有酱的最佳状态。本菜谱我按3个鸡蛋饼的用量。

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 2大勺
• 水 半碗
• 盐 少许
• 澄面粉 1大勺
• 甜面酱
• 葱
• 紫洋葱
• 黄瓜或生菜
• 火腿肠
• 豆瓣酱、甜辣酱、番茄酱

海外版鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

首先面汁、蛋液、夹菜等都要在开火热油之前就准备好，因为油热之后动作就要很快。

步骤 2

第一步调面汁+少许盐。1/3澄面粉+2/3面粉。注意澄面粉可以让面饼变筋道变硬，而一般面粉可以让面饼更软（但翻面更容易烂）。所以想吃更筋道的可以把澄面粉比例加到1/2（但是注意不好消化哦！）

步骤 3

一般面粉。如果是小孩吃，最好多放面粉，更软更易消化。

步骤 4

澄面粉是本地中国超市买的鸿昌公司产的。

步骤 5

紫洋葱半个。小葱也可以放。本菜谱用洋葱完全是因为我现在家里正好没葱了，而且也因为在海外洋葱就是比香葱便宜太多！

步骤 6

黄瓜皮切下来一部分，切碎像葱花一样撒上去，点缀色彩。咱还是尽量做到色香味俱全嘛！有香葱的你就用香葱就好。剩下黄瓜切断切片可以加进饼里吃。

步骤 7

这个丹麦产的罐头火腿，是目前我吃到的味道最接近国内火腿肠味道的。切薄片待用。

步骤 8

平底锅倒一小勺油。

步骤 9

打个鸡蛋，我喜欢鸡蛋不要打太久，还能煎出蛋白和蛋黄的状态是我比较喜欢的。

步骤 10

油热倒面汁。面饼成型，中间半液态半固态的时候赶紧倒鸡蛋液。（注意：不要翻面！）

步骤 11

蛋液倒上后，大火转中火（7-8档）。

步骤 12

在蛋液没有凝聚前尽快撒上洋葱碎和黄瓜皮碎（或葱花）。 要手快！慢了如果蛋液凝聚就沾不上了，翻面就会撒的到处都是。

步骤 13

翻开看下底面煎的如何。微黄微焦状态就可以翻面了！

步骤 14

翻面开始放酱！给孩子吃的我用了番茄酱，也可以加点甜面酱。

步骤 15

放火腿和黄瓜。或你喜欢的生菜、西红柿片等等。

步骤 16

这是我自己吃的，加了豆瓣酱和在海外最常买到的万用亚洲甜辣酱的效果。

步骤 17

两边合上，压一下。

步骤 18

再合一次，压一下。这个步骤也可以省。

步骤 19

放盘稍微凉一下，取用1/3张烤箱纸，包给孩子开吃吧！~（番茄酱版）

步骤 20

加了大人的。（辣酱版）

海外版鸡蛋煎饼的小贴士

1,澄面粉和面粉的比例决定了面饼的软硬、筋道程度以及容不容易翻烂。 2， 蛋液凝固前加葱花等，就不会在翻面时撒的满锅都是。 3, 只翻一次面。

菜谱创建时间：2021-04-25 18:40:33