巧克力奶酪蛋糕（6寸）

作者： 想想今天做点啥

这款蛋糕用了分层的做法，中层是奶酪蛋糕，下层用了海绵蛋糕，吃起来口感不会太过紧实。奶酪和巧克力的酸甜味中和了可可的苦味，既不会太腻，也不会太苦，味道比较丰富，特别适合当下午茶。

用料

• 下层海绵蛋糕底：
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 20克
• 鸡蛋 3个
• 糖 50克（蛋白）+8克（蛋黄）
• 牛奶 50克
• 黄油/玉米油 30克
• 中层奶酪蛋糕：
• 奶油奶酪 125克
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 50克
• 巧克力液 20克
• 上层淋面：
• 巧克力 18克
• 淡奶油 18克

巧克力奶酪蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

提前做好底部的海绵蛋糕，步骤和其他海绵蛋糕一样，这里也可以用其他蛋糕代替（如戚风蛋糕），烤好的蛋糕晾凉切片备用

步骤 2

开始做中间的奶酪蛋糕层：奶油奶酪加入细砂糖，隔水软化打至顺滑无颗粒，加入鸡蛋，打匀，再加入淡奶油，打匀，奶酪蛋糕糊完成

步骤 3

取三分之一左右的奶酪蛋糕糊加入融化成液态的巧克力，打匀，倒入装了海绵蛋糕底的模具，放入冰箱冷冻20分钟。（这里我加入的是巧克力榛子淡奶油奶酪液，做面包剩的🤣）

步骤 4

取出冻好的蛋糕，倒入步骤2剩余的奶酪蛋糕糊，模具外面包两层锡纸。 预热烤箱，水浴法，往烤盘倒入热水，放入烤箱下层，上火155度，下火140度，1小时，出炉

步骤 5

巧克力和淡奶油隔水融化成液态，倒入烤好的蛋糕，轻轻抹匀，等巧克力液平整一点后放入冰箱冷藏4小时，完成✅

步骤 6

最上面的淋面我用的是耐高温的巧克力豆，家里没有其他的巧克力只能凑合用了，加了点牛奶兑稀一点，做出来的淋面不大好看，所以这里尽可能不要用耐高温的巧克力，淋面会更加光滑好看。

巧克力奶酪蛋糕（6寸）的小贴士

每个烤箱的温度都可能存在差异，请根据自家烤箱情况灵活调整，烘烤过程注意观察上色情况 家人不能吃甜的所以我尽量少下糖，喜欢甜一点的可以适量再加糖

菜谱创建时间：2021-04-25 18:35:52