法式热狗面包

作者： 美善品洪绸

用料

• 山茶花高筋面粉 270克
• 淡奶油 75克
• 牛奶 130克
• 奶粉 10克
• 蛋清 22克
• 耐高糖干酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 无盐黄油（提前软化） 27克
• 德式香肠（提前解冻至常温） 10根
• 丘比香甜沙拉酱 约100克
• 装饰： 虎提少许
• 芝士粉 约40克

法式热狗面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外，面团的其他材料全部称入主锅，20秒/速度3再加到6。

步骤 2

开揉面功能，4分钟。

步骤 3

加入提前软化的黄油，继续揉面3分钟。

步骤 4

揉好的面团取出。

步骤 5

面团等分成10块并搓圆，搓圆手法见如下视频。整好盖保鲜膜静置25-40分钟。（夏天25分钟，冬天40分钟）

步骤 6

整圆手法视频。

步骤 7

静置好开始整形，手法见视频。

步骤 8

接上一步。

步骤 9

芝士粉倒出来，抖平

步骤 10

先刷蛋液，再裹粉。

步骤 11

切花。

步骤 12

剪花。

步骤 13

30度左右环境，湿度70%左右，发酵30分钟后，挤入沙拉酱。

步骤 14

烤箱提前预热上火180度，下火170度，中层烤14分钟左右，最后几分钟注意观察上色情况，烤好撒虎提装饰。

菜谱创建时间：2021-04-25 18:10:47