苦笋炒腊肉

作者： 原乡味觉付永军

这道菜的经典， 就在于苦笋要新笋， 腊肉要丽江风吹黑猪肉， 梅菜要正宗！ 两年的悟母黑猪品种， 是中国遗传保护品种， 盐渍风吹数月， 才有了这个经典腊肉。 与大巴山的火塘腊肉是另一种风格的偏爱！ 苦笋清脆回甘， 腊肉咸香软糯， 梅菜风味增加不少。 很下饭！

用料

• 苦笋 100克
• 风吹腊肉 1块
• 梅菜碎末 2勺

苦笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉煮半个小时，水多一点煮，或者两次换水煮，30分钟，切薄片。 很薄。 下锅炒卷就下梅菜碎，然后下苦笋，千万不要炒干了再下苦笋，因为笋子一般少水，太干了，等笋子炒熟了，肉就很干了。 不要放盐了。

菜谱创建时间：2021-04-25 18:10:43