六寸免分片蛋糕🎂

作者： 子与哟

用料

• 蛋黄糊 三片（括号内两片量）
• 蛋黄 3个（2个）
• 牛奶 42克（28克）
• 玉米油 39克（26克）
• 玉米淀粉 6克（4克）
• 低筋面粉 54克（36克）
• 蛋白霜
• 蛋白（冷藏） 3个（2个）
• 糖 25克（15克）
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴
• 裱花奶油
• 每100克奶油 8克糖

六寸免分片蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

1、蛋清、蛋黄分离在无水无油的盆里，蛋白里不能有蛋黄（否则不能打发），蛋白放冰箱冷藏 2、牛奶和玉米油搅拌均匀，看不到油星 3、筛入低粉和玉米淀粉，Z字形搅匀，加入蛋黄搅匀 4、蛋清里加柠檬汁和香草精，把蛋白打到提起有小弯钩的状态（中速打发），分三次加糖：大鱼眼泡的时候加入1/3，小鱼眼泡加入1/3，蛋白霜变细腻后，加入最后1/3 5、先取1/3蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀（翻拌），再倒回剩下的蛋白霜里 6、面糊从高处倒入模具里，三片六寸模具均分，装好的模具震几下消除大气泡 7、马上放进烤箱，150度 18分钟左右，烤好的蛋糕震两下倒扣晾凉，等完全冷却脱模

步骤 2

草莓蛋糕

六寸免分片蛋糕🎂的小贴士

每盘约110克面糊

菜谱创建时间：2021-04-25 17:51:45