酸酸辣辣超下饭的鱿鱼炒花菜

作者： 鱼自在

很家常的一道菜，也没什么特别的，关键就是火候的把握，火候掌握好了，鱿鱼就好吃啦，酸酸辣辣的特别开胃。 视频截图，有点糊，看视频吧。

用料

• 酱油 适量
• 盐 适量
• 蒜 几瓣
• 鱿鱼片 适量
• 花菜 半颗
• 辣椒 适量
• 淀粉 适量（勾芡用）
• 白醋 少量

酸酸辣辣超下饭的鱿鱼炒花菜的做法步骤

步骤 1

鱿鱼买的现成切好的，花菜切成小块，都过水捞一下。这个季节的花菜比较硬，可以凉水就下锅开始煮，煮到水开，花菜也就差不多软乎了。鱿鱼不能煮太久，开水下锅，卷起就赶紧捞起。这样就完成了关键的第一步。

步骤 2

用油爆香蒜瓣后倒入过水的花菜，花菜难入味，可以早点加盐（少量，因为后面还要加酱油调味），炒一会差不多入味了，倒入鱿鱼，马上开始调味，立刻倒入料酒，酱油，放少量白糖帮助上色，加入小米辣，快速的翻炒一下。起锅前倒入芡水和白醋，翻炒一下就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2021-04-25 17:15:43