草莓奶酥吐司

作者： 爱吃乐团rosemary

消耗草莓果酱 面温不能超过26℃，否则面越揉越烂。常见降温方法：冰水揉面，水合法，冷藏第一次发酵，厨师机绑冰袋

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 水 250克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 草莓奶酥馅
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 120克
• 草莓酱 120克

草莓奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料揉至粗膜后加入黄油，再揉至手套膜

步骤 2

发酵至两倍大

步骤 3

发酵期间做草莓奶酥馅。黄油隔水融化，不烫手后加入打散的鸡蛋

步骤 4

加入奶粉和草莓果酱

步骤 5

发酵完成后再稍微揉揉排气，取出分割成六份。滚圆松弛十五分钟。擀长后涂上一份奶酥馅（目测或用刮刀切六份）

步骤 6

卷起

步骤 7

做好六个，温暖处发酵

步骤 8

发酵至八分满，烤箱预热175℃，表面刷牛奶或全蛋液

步骤 9

175℃三十五分钟，10-15分钟加盖锡纸。低糖吐司盒28分钟。

步骤 10

烘烤完成震一下热气，立刻脱模

步骤 11

😋

步骤 12

果酱本来就很甜，奶酥馅不要加糖了。

草莓奶酥吐司的小贴士

面温不能超过26℃，否则面越揉越烂。常见降温方法：冰水揉面，水合法，冷藏第一次发酵，厨师机绑冰袋

菜谱创建时间：2021-04-25 16:51:08