适合夏日的柠檬玛德琳|回油后依然很香（内附黄油评测哦）

作者： 邦马壹选

夏天一般情况不会吃重油产品也感觉比较厚重，黄油多的产品就对黄油的要求也会比较高。玛德琳是法国的一款经典小甜点，黄油和低筋面粉是主要原料，烘烤时一个个鼓起了圆滚滚的肚子，满屋子都弥漫着清新的柠檬味道，在夏季也可以让人食欲大增。甜甜的玛德琳配上一杯咖啡，享受一个美满幸福的午后。 玛德琳的风味主要取决于黄油，听朋友介绍说雅高勒的香气比较好，回油之后也没有太多油腻味，反而更香浓，这次和小伙伴一起做了个小测试，我们来看看对比细节吧。喜欢的记得收藏吖。

用料

• 黄油 200克
• 细砂糖 130克
• 鸡蛋 200克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 7克
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 20克

适合夏日的柠檬玛德琳|回油后依然很香（内附黄油评测哦）的做法步骤

步骤 1

1、将准备好的柠檬皮屑加入到打散的蛋液中，搅拌均匀。 2、加入细砂糖，搅拌均匀。 3、加入蜂蜜，搅拌均匀。 4、加入过筛后低筋面粉及泡打粉，搅拌均匀。

步骤 2

将黄油融化备用。

步骤 3

将融化好的黄油加入到步骤一的半成品中，搅拌均匀。再放入冰箱冷藏1小时左右。

步骤 4

将冷藏好的液体倒入裱花袋中，在玛德琳模具表面先刷一层油，挤到八分满，再用烤箱烘烤。

步骤 5

上火183℃，下火161℃，烤13分钟。

步骤 6

圆滚滚的玛德琳出炉啦。

步骤 7

黄油评测： 雅高勒和某品牌黄油外观对比图

步骤 8

雅高勒黄油—玛德琳切面图，组织蓬松。

步骤 9

某品牌黄油—切面组织紧密，较厚实。

步骤 10

常温放置三天后风味及组织对比： 风味：雅高勒的玛德琳在常温放置三天后香味更加浓郁了，一打开包装盒就闻到了浓浓的柠檬味及奶香味，回油后口感湿润，回味甘甜。某品牌黄油常温放置三天后香味较淡，口感略干，口味较淡 组织：雅高勒产品组织较蓬松，某品牌产品组织紧实。

适合夏日的柠檬玛德琳|回油后依然很香（内附黄油评测哦）的小贴士

1、黄油融化冷却后再加入到面糊中哦，防止因黄油温度太高导致面粉糊化。

菜谱创建时间：2021-04-25 16:19:03