鲜虾培根披萨& 鲜虾麻辣牛肉披萨

作者： 雪歌儿的小家厨房

三口一个的小披萨，一人吃两，饭量大的恐怕还不够呢 做披萨时，先生说：“ 做麻辣牛肉的哈！” 吼吼吃啊！^0^

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 50克
• 水 90克
• 酵母 1.5克
• 盐 2克
• 橄榄油 15克

鲜虾培根披萨& 鲜虾麻辣牛肉披萨的做法步骤

步骤 1

饼皮材料（5个）：盐2g、山茶花粉100g、王后硬红全麦粉50g、安琪酵母1.5g、橄榄油15g、清水90g 番茄酱：番茄500g、紫洋葱200g、欣和味达美味极鲜10ml、现磨黑胡椒粉（番茄酱可提前一天做好，方便取用） 鲜虾培根披萨馅料（5个）：彩椒（红椒、黄椒）100g、培根100g、虾仁20个、盐、现磨黑胡椒粉、马苏里拉奶酪碎125g 鲜虾麻辣牛肉披萨馅料（5个）：彩椒（红椒、黄椒）100g、虾仁20个、盐、现磨黑胡椒粉、山姆麻辣牛肉5袋、马苏里拉奶酪碎125g 模具：USA PAN肉桂卷6连模 步骤： 1. 将盐、高筋粉、全麦粉依次称入和面盆，用硅胶刮刀搅拌均匀，称入酵母粉，将材料混合均匀，倒入橄榄油、清水，搅拌均匀，和成面团，整理面团，表面收圆，收口朝下放在发酵盒里（宜家附盖食品盒1.4公升），盖一层保鲜膜，再盖好盒盖，将发酵盒放入冰箱冷藏（5℃）3小时左右；

步骤 2

2. 面团发酵时，准备番茄酱…… 番茄酱的做法，番茄顶部划十字，放入开水中浸泡一会儿，取出番茄，剥去表皮，放入大碗中，用压泥器压成番茄泥； 洋葱切成小丁； 小锅预热好，倒入适量玉米油，倒入洋葱丁，中小火翻炒一会，将番茄泥倒入小锅里，中小火煮开，小火慢熬，倒入味极鲜，期间不停搅拌，熬成粘稠的状态时，撒入现磨黑胡椒粉，搅拌均匀，盛入碗里晾凉待用；

步骤 3

3. 准备馅料…… 彩椒切薄片，培根切成小块，鲜虾剥皮去虾线，清洗晾干待用；

步骤 4

鲜虾培根披萨，炒锅预热好，倒入适量玉米油，放入培根，炒出油份，倒入彩椒片，中小火翻炒，炒至蔬菜变软脱水，放入虾仁，炒熟时，撒入适量盐翻炒均匀，撒入现磨黑胡椒粉，翻炒均匀，盛入盘里晾凉待用； 鲜虾麻辣牛肉披萨，炒锅预热好，倒入适量玉米油，倒入彩椒片，中小火翻炒，炒至蔬菜变软脱水，放入虾仁，炒熟时，撒入适量盐翻炒均匀，撒入现磨黑胡椒粉，翻炒均匀，盛入盘里晾凉待用； 4. 预热烤箱，上下火230℃；

步骤 5

5. 面团倒在面板上，用手掌从中间向四周按压排气，平分成约60g*5个的方形小块，滚圆(将面团从身体一侧向外对折，用手掌包裹住面团，手部向左用力，向右顺时针滚圆小面团，再将面团底部捏合收紧，收口朝下，滚圆)，收口朝下，放入模具里，盖保鲜膜松弛15min； 6. 每个面饼，用拇指将饼周边旋转着推向模具边，贴合紧实，面饼中间厚的部分，按压并推向周边； 7. 用叉子在面饼上扎入小洞（防止烘烤时面饼鼓起），

步骤 6

每个面饼表面，用小勺舀上番茄酱，用勺背涂抹均匀；

步骤 7

8. 鲜虾培根披萨，撒上一层马苏里拉芝士，撒上炒好的馅料，表面放虾仁，

步骤 8

再撒一层马苏里拉芝士（最上层芝士放薄一点）； 鲜虾麻辣牛肉披萨，撒上一层马苏里拉芝士，撒上炒好的馅料，铺上一袋麻辣牛肉，表面放虾仁，再撒一层马苏里拉芝士（最上层芝士放薄一点）；

步骤 9

9. 将模具放进烤箱最下层烤架上(烤架凸面朝上)，调上下火210℃烤5min，再调上下火200℃ 烤15min，烘烤至披萨表面的芝士凝固并微微金黄，饼边呈现焦黄色时即可出炉。

鲜虾培根披萨& 鲜虾麻辣牛肉披萨的小贴士

1. 披萨用家用中筋粉即可，如果没有，就用高筋粉+低筋粉，或高筋粉+全麦粉制作披萨面团； 2. 披萨现烤现吃最佳，不要一次烤太多，可冷冻保存剩余面团； 提前一天和面~冷藏面团3小时~分切滚圆~每一个面团用保鲜膜包好冷冻~次日室温解冻回软~整形~烘烤

菜谱创建时间：2021-04-25 16:06:34