颜值担当🌿艾草蛋糕卷🌿无牛奶配方

作者： 喜小鱼手作

对任何好看又有益的食材都感兴趣，这次宠幸的主角是艾草🌿🌿 前段时间做艾草青团，冻艾草还有一些存货，无意间刷到艾草蛋糕的方子，找时间安排上咯~参考方子自己改一下用材比例，改为无牛奶配方。 ✅（做成戚风蛋糕或者不夹奶油，对牛奶过敏的人儿也能吃到的一款蛋糕哦） ❗️❗️此方打出艾草泥可做两份蛋糕片或两个八寸戚风蛋糕 我烤箱、家用烤箱温度：上下160，28分钟，放倒数第二层

用料

• 艾草冷冻球 40克
• 水（打艾草泥用） 85克
• 鸡蛋 5只
• 玉米油 50克
• 低粉 60克
• 细砂糖（减糖选手） 35克
• 蛋糕卷奶油：
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 5克

颜值担当🌿艾草蛋糕卷🌿无牛奶配方的做法步骤

步骤 1

打好的艾草泥用62克放盘里 ‼️提前处理过的艾草，放冷冻保存，冻过的艾草40克解冻，加85克水，榨汁机打成泥，得出的艾草泥 约125克（可制作两份）

步骤 2

艾草泥加50克玉米油搅拌均匀

步骤 3

筛入60克低筋粉拌匀

步骤 4

五个鸡蛋分出蛋黄放入艾草面糊

步骤 5

加入蛋黄后画“Z”形手法拌匀，最终面糊状态参照上图 ❗️这里要注意，会判断面糊浓稠状态，感觉稠加2克水去调，我这面糊艾草泥约64，不要超过65，此款面糊会比常规蛋糕面糊浓稠一点（不同牌子低粉吸水性有不同，自行摸索哈）

步骤 6

‼️打蛋白前要开始预热烤箱，家用烤箱上下火160度，烤网放倒数第二层，具体可按自己平时烤蛋糕片温度时间 蛋白加5克柠檬汁，电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入

步骤 7

硬性打发，打蛋头拿出呈现小弯勾，就打好了

步骤 8

挖约三分之一蛋白到面糊里，把拌匀好的面糊倒入蛋白里

步骤 9

完全拌匀的面糊，做这款艾草蛋糕面糊状态超级好，很惊喜哦！

步骤 10

距离金盘20cm高倒面糊，面糊呈这样堆叠的状态是最好的

步骤 11

抹平，震两下送入烤箱

步骤 12

上下火160，28分钟，取出震出热气，手提油布边揪出放凉架上‼️❗️彻底晾凉才能撕油布

步骤 13

油纸盖着，蛋糕片翻面，完美毛巾面哦~~ 因为做面巾面蛋卷，所以需要再翻正，奶油抹上正面卷（蛋糕卷奶油要打发硬一点才能好卷些哦）

步骤 14

卷蛋糕卷是个技术活，一定要多练才能有感觉卷得好，放冰箱至少30分钟定型

步骤 15

奶油冻定型好才能切得漂亮哦

步骤 16

再欣赏一下美照😍

步骤 17

又是美照😁

步骤 18

漂亮盒子包装，上档次了😍

菜谱创建时间：2021-04-25 10:11:23