锅内放水,煮开,放入江西米粉煮至筷子能夹断,大概10分钟左右,煮开后记得不停的用筷子搅拌米粉,不然会粘锅,煮好后捞出,用凉水冲洗至不烫手,放篮子里沥干水分放一边备用。
准备配料:把青菜切成小段,青菜梗切丝、青菜叶子也切成长条,红辣椒切丝、香菇切片,鸡蛋煎好后切碎。
锅内放入适量的油,倒入香菇煸炒至出香味,之后放入白菜梗和红辣椒炒软,再加入青菜叶子、鸡蛋炒香,炒香后加入米粉,炒均匀,可以两个手一起用上,一个手拿锅铲,一个手拿筷子,这样就会很均匀,最后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽,炒均匀后加入适量的盐就能出锅装盘啦!一道美味的炒粉就做好啦!喜欢吃辣的还可以加一点辣椒粉哦。
炒米粉的时候开小火,主要怕粘锅,因为米粉是熟的,所以不用炒很久,所有配料加一起炒几分钟就可以出锅装盘享受美味啦!