超萌哒🍞豆奶迷你吐司，清爽可口

作者： 冬序

南方已经入夏了，这款无蛋版的豆奶吐司超清爽，适合当空口吃，也适合拿来做三明治。 配方可做7.5厘米水立方吐司4个或450g吐司一条

用料

• #面团：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 冰豆浆 125克
• 牛奶 43克
• 黄油 20克

超萌哒🍞豆奶迷你吐司，清爽可口的做法步骤

步骤 1

面团材料中除鲜酵母和黄油以外，放进厨师机，先开1档揉成团，转4档揉至面团能扯出厚膜。 加入鲜酵母和软化的黄油，1档揉至面团吸收黄油，4档继续揉至手套膜阶段。

步骤 2

揉好的面团28℃以下发酵至原体积2倍大，手指粘粉戳孔不塌陷。 取出面团排气，分割成重量相等的4份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

取一个面团擀开，用手拍掉边缘的气泡，翻面将左右两边分别向中间1/3处折叠。

步骤 4

擀长。

步骤 5

自上而下卷起。

步骤 6

擀卷完放入水立方模具，温度33℃，湿度75%的环境下发酵至9分满。

步骤 7

放入提前预热的烤箱，上管165℃下管195℃烘烤25分钟（7.5厘米水立方模具），顶部上色记得盖锡纸。

步骤 8

出炉后震两下再脱模，冷却至还有余温，密封保存。

超萌哒🍞豆奶迷你吐司，清爽可口的小贴士

①豆浆我用了20克黄豆+300毫升水榨汁煮熟，过滤并取125克冷藏后使用。 ②液体预留少许，根据面粉吸水情况增减。 ③烘烤温度与时间根据各自使用的模具灵活调整。

菜谱创建时间：2021-04-25 07:31:50