一发 黑芝麻馒头

作者： 罗666888

冷冻馒头是真的不如自己做的好吃😋 自己动手做馒头松软香。 主要是等发酵时间多，动手时间不是很多了，真的不麻烦的。

用料

• 黑芝麻粉 30克
• 酵母 3-5克
• 中筋面粉 250克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 炼乳 50克
• 温水 130克
• 油纸 适量
• 油 2克

一发 黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

30g黑芝麻糊粉➕2g盐➕ 250g中筋面粉➕2g油搅均匀。

步骤 2

准备酵母水：用130g温水把50g炼乳和10g白糖化开后，再加入3-5g的酵母, 稍微搅一下，静置3-5分钟。

步骤 3

把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成絮状后，放入厨师机中低速搅拌到光滑。

步骤 4

拿出来像搓衣服一样给面团排气，尽量揉到切开看没有气孔或者少气孔才可以。

步骤 5

分成两份揉成长条，再一刀切，一刀切侧面才会好看。搓成圆形也可以，搓高一些，因为发酵蒸最后会塌一点。

步骤 6

用蒸锅把水烧开后关火。

步骤 7

把一个一个馒头放在一张一张油纸上，再放入蒸锅发酵到1.5倍大，大约要50分钟左右。

步骤 8

开大火，水开后，用中大火蒸15分钟，再焖5分钟，打开蒸锅就可以吃了。松软滴馒头！

一发 黑芝麻馒头的小贴士

加盐和油可以让面团更光滑，口感也好。 有条件的用一层蒸锅当然最好，不会滴水影响颜值。 气温比较低的时候，应该放蒸锅里面好发酵，温度和湿度都有了。

菜谱创建时间：2021-04-25 07:00:44