皮蛋瘦肉粥

作者： 添宝儿妈咪

绵软香滑百吃不厌，简单家常的一款粥，但是太好吃了，每次都会煮一大锅。

用料

• 味好美生姜粉 3克
• 味好美胡椒粉 3克
• 大米 200克
• 水 2500克
• 里脊 160克
• 皮蛋 3个
• 盐 适量
• 芝麻油 1勺
• 香菜 适量
• 小葱 适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

材料备好，皮蛋焯下水，祛除碱味 里脊肉也焯水，没里脊肉用瘦肉也行 我用的味好美生姜粉，可用生姜代替 这个粥，生姜跟胡椒粉一定要多放，大胆的放，不仅去腥，而且辣乎乎的吃了特别舒服

步骤 2

大米淘洗干净，拌入少许盐跟香油腌半小时，盐可以促进蛋白质凝固，让久煮的米粒也完整，腌过后煮粥更香滑

步骤 3

我用的这种陶瓷炖锅 加入大米，水，整个的皮蛋两个（剩一个皮蛋最后放），整块的里脊肉，生姜粉先只放一半

步骤 4

水烧开后改用最小火，大概炖三小时。中途轻轻的搅拌几次，防止粘锅底

步骤 5

三小时后，取出肉跟皮蛋，压碎。肉用勺子就可以轻轻撕开。 然后与另一个皮蛋一起压碎，放入粥里，再加入另一半生姜粉，加盐，煮5分钟，加胡椒粉，2分钟，关火。

步骤 6

吃的时候按口味撒香菜，葱花。 配馒头饼子太棒了。

步骤 7

绵软香滑

步骤 8

绵软香滑

皮蛋瘦肉粥的小贴士

我喜欢放很多生姜跟胡椒粉，可以根据自己的口味调整。

菜谱创建时间：2021-04-24 23:22:26