家常卤味

作者： 鸢朝以南

超级简单的卤味方法，学会这个技能，在家就可以卤一切！ 而且完全不输市售的哦，快学会之后，做给你的小可爱吃吧！

用料

• 鸡腿 1000克（6只）
• 料酒 适量
• 生姜 1大块
• 鸡蛋 6个
• 熏豆干 2块
• 香叶 2片
• 陈皮 1片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 草果 1个
• 花椒 20粒
• 丁香 1粒
• 小茴香 适量
• 砂仁 2粒
• 干辣椒 4个
• 盐 适量
• 冰糖 20克
• 老抽 2大勺
• 黄豆酱 1勺
• 啤酒 1000克

家常卤味的做法步骤

步骤 1

鸡腿正反面划刀，方便入味。

步骤 2

将鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿2cm的冷水，淋入两圈料酒。大火煮沸后，撇去浮末，捞出鸡腿，用温水洗净，备用。

步骤 3

取一口新锅，锅底铺上去皮切片的生姜，而后依次放上焯水后的鸡腿、煮熟的鸡蛋、熏豆干等。 *这里还放了点儿卤豆干。

步骤 4

依次放入香叶、陈皮、桂皮、八角、草果、花椒、丁香、小茴香、砂仁、干辣椒等卤料。 *干辣椒可根据个人喜好增加或减少。

步骤 5

加入盐、冰糖调味，放入老抽调色，再放一勺黄豆酱增香。

步骤 6

最后倒入灵魂的啤酒，没过食材，大火煮沸后，盖锅盖小火炖煮45分钟左右，而后浸泡整夜入味即可。 *时间根据所选择的食材适当增加或减少。

步骤 7

装盘前切成一口大小，方便食用哦！ 鸡腿就要一根啃才满足！

步骤 8

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家常卤味的小贴士

1⃣️食材可以根据自己的喜好变化。 *鸡翅、鸡爪、鸭脖、藕片、腐竹、鹌鹑蛋、海带结等等都是不错选择。 2⃣️有现成的卤料包直接放卤料包。 3⃣️没有啤酒就用热水也可以。

菜谱创建时间：2021-04-24 22:46:58