蒸的好，黑米糕（零基础视频教程）

作者： 厨娘Joyce章鱼

黑米糕松软又美味 用全蛋打发的方式制作黑米糕，真是非常的方便～ 黑米糕蒸的会比烤的含水量更高，更加松软又湿润，适合家里经常制作～ 方子中黑米粉和糯米粉是现磨现用的，也可直接买成品～

用料

• 鸡蛋（去壳后） 200克
• 黑米 50克
• 糯米 70克
• 糖 50克
• 牛奶 30克
• 油（玉米油/色拉油） 20克
• 柠檬汁 3克

蒸的好，黑米糕（零基础视频教程）的做法步骤

步骤 1

食材如图所示，选用免洗黑米和糯米（或者洗净后完全晾干方能磨粉）

步骤 2

锅内无水无油，放入黑米与糯米，盖上保鲜膜后盖上锅盖及量杯盖； 设置3分钟/10档研磨粉，研磨好后取出粉，锅不用洗；

步骤 3

放入搅拌棒，鸡蛋、糖、柠檬汁，设置15分钟/40℃/5档打发；

步骤 4

15分钟结束后放入牛奶、玉米油、粉，设置15分钟/3档混合； 取出搅拌棒后用刮刀棒稍加搅拌，放入6寸模具中，并盖上保鲜膜；

步骤 5

放入蒸锅中，主锅内放入800克水，设置40分钟/140℃/2档蒸制； 蒸好后立即倒扣，完全冷却后方能脱模；

步骤 6

完全冷却后方能脱模（如若立即脱模会产生塌腰）；

步骤 7

撒上干桂花即可享用（也可在蒸之前撒干桂花）；

步骤 8

松软的黑米糕就这么方便制作完成～

菜谱创建时间：2021-04-24 21:38:52