咸蛋黄肉松雪花酥

作者： 氧气阿姨

经常做草莓坚果雪花酥，看到新口味的咸蛋黄肉松很想尝试一下，实践下来感觉蛋黄会出油，棉花糖的拉丝变得不明显了，即使凉透了整体还是偏软，不知是不是因为4月底的天气有点热的缘故？反正和2月春节做的草莓雪花酥不是一种风情，要不你也尝试做一回，体验一下吧😛！

用料

• 棉花糖 300克
• 奶粉 90克
• 饼干 300克
• 黄油 90克
• 肉松 50克
• 咸蛋黄 10个 大约120克
• 肉松撒表面用 适量

咸蛋黄肉松雪花酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，以上是大合照，小奇福饼干，落基山棉花糖，安佳奶粉，味斯美海苔肉松和咸鸭蛋（黄油忘记拍了）。

步骤 2

咸鸭蛋敲开取蛋黄，冲洗掉蛋黄外的一层白膜，入烤箱180度烤个5分钟，压碎。称入50克肉松拌匀。

步骤 3

然后称重好棉花糖、饼干和奶粉

步骤 4

棉花糖徒手撕成两半，方便一会儿快速融化

步骤 5

不粘锅开小火将黄油融化，（从热锅开始就用小火哦）全程都是！！！

步骤 6

黄油融化后倒入棉花糖

步骤 7

抄底翻面，反复持续这样的动作，融化过程中如仍有块状的可以用硅胶铲压一下。

步骤 8

全部融化的状态，立即关火哦！

步骤 9

关火后倒入奶粉，如果一直开着火一会糖会变得很硬，雪花酥咬不动哒！

步骤 10

趁热拌匀奶粉

步骤 11

奶粉都拌匀了，看不到干粉很顺滑

步骤 12

加入饼干

步骤 13

翻拌均匀，棉花糖包裹着饼干

步骤 14

再加入咸蛋黄肉松，继续翻拌

步骤 15

OK了，但是和草莓雪花酥不同，棉花糖拉丝并不明显，不知道是不是因为咸蛋黄比较油的原因。

步骤 16

盘里先铺一层海苔肉松，防粘盆底，整形后在表面上撒一层肉松

步骤 17

凉透后切块，整体感觉并不是很硬，切面有点粘手的

步骤 18

装袋密封保存，明天带给同事试试，不知道大家喜欢不，反正我儿子说很喜欢吃😘

步骤 19

完成啦✅

咸蛋黄肉松雪花酥的小贴士

一定要全程小火啦，从热锅子，融化黄油和棉花糖！记得关了火再加奶粉，不如棉花糖变硬糖，刀都切不动哟！

菜谱创建时间：2021-04-24 21:30:46