香软芒果戚风！组织细腻不消泡

作者： 奶油星球烘焙

我又来更新戚风教程啦！这次带来的是芒果戚风，如果直接加入新鲜的芒果块会导致消泡，所以我做了芒果酱，芒果香味依旧浓郁！烤箱用的是柏翠陶瓷油烤箱5450，预热快、恒温控制很精准、温度稳定，妥妥的烤戚风最佳小帮手～

用料

• 【芒果果酱】 这个量刚好做一个6寸戚风
• 芒果肉 150克
• 细砂糖 40克
• 柠檬 三分之一个
• 【芒果戚风】
• 鸡蛋（带壳65克左右） 3个
• 芒果果酱 75克
• 玉米油 25克
• 牛奶 40克
• 低粉 55克
• 细砂糖 40克

香软芒果戚风！组织细腻不消泡的做法步骤

步骤 1

超级松软！ 需要烤箱手机翻过来看图👀

步骤 2

1⃣️芒果肉+砂糖中小火炒至粘稠，挤入柠檬汁，继续炒至果酱状态即可

步骤 3

2⃣️玉米油+牛奶，搅拌至乳化均匀 3⃣️筛入低粉Z字型拌匀，加入蛋黄，继续Z字型拌匀

步骤 4

4⃣️加入芒果果酱拌匀 ———此时160度预热烤箱———

步骤 5

5⃣️蛋白分三次加入细砂糖打发至小尖角状态 （不知道分哪三次的小红薯可以看之前的黑芝麻戚风）

步骤 6

6⃣️取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余蛋白中翻拌均匀 7⃣️面糊倒入6寸模具，160度烤35分钟即可 出炉后摔一下立刻倒扣晾凉

菜谱创建时间：2021-04-24 19:29:49