纯手工椰蓉土司

作者： 大阳食记

这是一个450土司的量！！！

用料

• 高筋面粉 克
• 奶粉 克
• 盐 克
• 鸡蛋 个
• 糖 克
• 黄油 克
• 椰蓉 克
• 酵母 克
• 牛奶 克
• 全蛋液
• 细砂糖 克

纯手工椰蓉土司的做法步骤

步骤 1

液种：前一天晚上做好 高筋面粉75克 水75克 酵母2克（出现大鱼眼泡就好）

步骤 2

椰蓉馅： 椰蓉45克 全蛋液40克 白糖25克 黄油25克 奶粉10克 （先把黄油软化，把以上材料加入，拌匀就好）

步骤 3

主面团： 高筋面粉175克 酵母3克 盐3克 糖40克 奶粉10克 全蛋液40克 牛奶70克 黄油15克 1、除黄油的其他材料全部用上，开始和面 （把前一天做好的液种全部用上） 2、手工和面（面团很黏手，慢慢就会好一点，实在不好和面，就翻面团用手锤面团） 3、面团表面变得光滑了，加入黄油，继续和面！！！（还是很黏手，出现膜我就停了…手工太累）

步骤 4

开始发面60分钟 发好后把面团用刮板分成3份 分好后，用手简单揉圆，继续醒面 这次醒面时间30分钟

步骤 5

醒好后把擀面杖抹上一层薄油 接着把面团擀长，卷起来 3个面团都卷好后醒面20分钟

步骤 6

醒面时间开始做馅 醒好面再次把刚才卷的面卷擀开 涂上做好的椰蓉馅 还是卷起 把收口朝下 用锋利的刀往面卷深处割 放入土司盒

步骤 7

发面！！！ 这个时间可以准备预热烤箱了（我是上下全部最高温220度） 8-9分满（基本满盒就可以了） 准备一个纯蛋黄液，刷在土司表面 把土司放入烤箱（这个时候烤箱上下175度） 土司上色自己满意了 把锡纸搭在土司的表面 烤土司的时长总共40分钟

步骤 8

好吃，好看，没毛病

菜谱创建时间：2021-04-24 18:40:59