麻薯包

作者： 狮子婧

用料

• 牛奶 70克
• 鸡蛋液 70克
• 黄油 40克
• 盐 2克
• 麻薯预拌粉 200克
• 黑芝麻 12克

麻薯包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋液，牛奶，盐巴放进小美，2分钟/速度50℃/速度3恒温加热搅拌。这一步也是不塌腰的关键。小美能边搅拌，边加热太方便了。

步骤 2

倒入麻薯预拌粉（我买的是蓝黛的） 30秒速度3-6混合

步骤 3

加入40克软化的黄油，12克芝麻（可加到15克）油2分钟揉面模式。

步骤 4

揉好后的样子（不锈钢拍颜色偏白），面团有点黏，是正常的。带手套，涂抹油，（或者直接手抹油），卸刀头取出，或者用换刮刀取出。

步骤 5

用手稍微按压收几下，面团就不那么黏了。 如果面团过于粘黏，也可以放进裱花袋，用挤的方式，更省心省力。

步骤 6

分成20克一个的小剂子，约18个 静置15分钟，喷点水雾（不喷卖相也挺好） 放进提前预热好的烤箱，180℃，25-27分钟（注意观察上色）。我开了热风模式。

步骤 7

麻薯会在烤箱里慢慢长大，时间到不要马上拿出来，在烤箱里放5分钟再拿出来，不容易塌腰，变扁。如果取出后塌陷，时间没烤够，皮不足以支撑它，可以放回烤箱复烤5分钟左右，自己观察。

步骤 8

烤好后的麻薯

步骤 9

表面的纹路很喜欢，小朋友喊他们恐龙蛋。

步骤 10

撕开一个看下内部。

步骤 11

内部也很赞。山姆的网红麻薯包，就这样轻松搞定了。很适合野餐，出游携带。制作时间也比面包发酵短。

菜谱创建时间：2021-04-24 17:52:44