超软吐司

作者： 小圃花开zz

最最喜欢做的一款吐司，来自啊呜的方子，换成自己的习惯，把配方记下来~

用料

• 450克吐司两个
• 1.鲜奶液种
• 高筋面粉 250克
• 蜂蜜 5克
• 酵母 0.6克
• 水 77克
• 牛奶 200ml(约208克)
• 2.面团
• 高筋面粉 250克
• 糖 75克
• 酵母 4克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 牛奶 70克
• 黄油 40克
• 盐 7克

超软吐司的做法步骤

步骤 1

前一晚准备液种，将液种材料全部混合均匀，室温发酵两小时左右，置冰箱12小时，发酵至两倍大。

步骤 2

除黄油和食盐以外面团材料：高粉，糖，奶粉，酵母，蛋液，牛奶，用刮刀混合均匀，加入液种，厨师机（740）揉面10分钟。准备好软化的黄油和盐。

步骤 3

因为厨师机不给力，要休息，面团放冰箱冷藏十分钟后加入软化的黄油和盐，低速（1—2档）混合2—3分钟后转高速（4—5档）总共揉面八分钟，薄膜，破口边缘光滑。

步骤 4

整理面团，常温发酵大约70分钟。

步骤 5

手指沾面戳洞不回弹，发酵完毕。

步骤 6

均匀分成六等份，整理成圆形，松弛10—15分钟。

步骤 7

取面团擀成长椭圆，左右折起。

步骤 8

再次擀成长条，自一端卷起。

步骤 9

全部整形完毕，码入吐司盒，放进烤箱，烤盘加热水置底层，烤箱发酵功能33度大约90分钟。

步骤 10

发酵至九分满后取出，烤箱上管150度，下管210度预热。

步骤 11

吐司盒置烤箱底层，上管150度，下管210度，30分钟，注意上色满意盖锡纸。出炉震模，倒出吐司晾凉后切片。

步骤 12

柔软拉丝，神兽很喜欢😊

菜谱创建时间：2021-04-24 16:08:10