在家自制包子（简单易学）

作者： 有滋有味厨房日记

丑是丑了点，但味道很赞👍

用料

• 面粉 500克
• 安琪酵母 8克
• 无铝泡打粉 5克
• 白糖 适量
• 猪油 适量
• 前腿上肉 500克
• 葱 5根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 4片
• 干香菇 6朵
• 包菜 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 适量勺
• 盐 适量
• 香油 少量

在家自制包子（简单易学）的做法步骤

步骤 1

首先把适量的酵母和少量的白糖用温水化开（水温要低于35度）水太烫会直接杀死酵母

步骤 2

接着开始和面（面粉，酵母，无铝泡打粉，白糖，猪油，温水）按以上比例添加。水分次加入边加边搅，所有的配料和面粉一定要充分融合，和面至表面均匀不然做出的包子容易起疙瘩。揉面讲究“三光”（盆光，面光，手光）的程度即可，面团不能揉太软也很关键

步骤 3

揉好面团放入盆中用保鲜膜盖好开始第一次醒发，天气不好的时候可以在蒸锅里加入温水再把面盆放格子上加速醒发的时间，醒发好的面团会出现这种均匀丰富的蜂窝组织，

步骤 4

包子要好吃还得进行二次醒发，排气的步骤不能少。再次揉面目的就是排出面团中所有的空气，揉完放旁边醒发几分钟让面团松软。接着在菜板上撒上面粉再放上面团，准备一把刀切一块面团用手握住捏成长条，用刀切成剂子，剂子大包子包的就大，看你个人喜爱😊

步骤 5

切好剂子后，用手按扁，撒上面粉，用擀面杖擀开成圆形，边上薄中间厚

步骤 6

准备馅料基础调味放入食盐 酱油 姜蓉，胡椒粉，料油（在油锅中加入洋葱，花椒，八角，姜片 香菜 熬制焦黄料油就做好了 ）料油的好处就是增香 有更多的汁水。包菜要用盐腌一下杀水，再放入切好的香菇粒 。调馅儿的时候要想做到不团不散口感更好 👉需注意1.调馅儿不要放淀粉和鸡蛋 2.包子馅儿的颗粒要适当大一些不可以太碎3.调馅儿要适当上劲 出汁水状态（向同一方向搅拌 直到搅到黏糊糊的状态 ）敲重点💁前腿肉三分瘦七分肥 一定要肥肉多一点，这样做出的馅才能汁水饱满😍

步骤 7

最后就开始上手包了，喜欢皮薄肉馅多的就放馅儿多一点 新手第一次包的建议还是少一点馅儿不然包不住 左手托住包子皮 右手开始捏褶子 一边捏一边旋转 左手大拇指要压住馅要是褶子不明显可以用勺子给它压出褶子纹路 😝捏完最后一个褶子就可以往里做一个收口的动作。包子包好后静置十分钟进行二次发酵包子会变大，这时候放进蒸锅里，冷水下锅水开后冒蒸汽15~20分钟 包子熟，不要马上打开盖子焖上5分钟再开盖

步骤 8

美味可口的包子就做好了😊

在家自制包子（简单易学）的小贴士

揉面不能揉太软水面比例控制好 掌握好泡打粉酵母粉的比例太少不容易发起来，太多会发过就没韧劲儿了 其次是馅料不可太干，要有汁水

菜谱创建时间：2021-04-24 15:27:27