葱㸆大排

作者： 在逃肥牛

个人备注菜单，故而简陋，见谅！

用料

• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 一小勺，提鲜即可
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 蛋清少许
• 盐 适量
• 小葱 一大把
• 姜 几片

葱㸆大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净用肉锤敲打，不要用力锤散，轻拍几下即可，加料酒盐糖蛋清姜片腌制，裹保鲜膜腌制半小时以上

步骤 2

用一个空盘盛些许淀粉，锅里放油烧至六成热，大排拿出来两面都沾上淀粉放入油锅，两面煎黄定型即可

步骤 3

锅留些许底油，放入姜片爆香，小葱洗净用刀拍下葱白方便入味，放入锅里爆香，大排平铺上面，围锅边倒入些许料酒，在大排上面倒入生抽，老抽，一点点糖提鲜，盖锅盖，调至小火，直至水分快烧干，葱焦香味出来可关火上桌

菜谱创建时间：2021-04-23 22:10:58