毛线球面包详细教程

作者： 田螺姑娘日记

不管你是面包小白还是烘焙资深发烧友，都可以来试试这款最近油管上超级火的毛线圈面包，不需要黄油，也不需要打到手套膜，一样可以做出柔软细腻会拉丝的面包哦。 刚出炉的面包，趁热撕开。内部细腻拉丝，奶香味很浓郁，掰下一块用手撕着吃真的很过瘾。好了，快擦擦口水，一起来动手吧 做面包的第一步就是和面，这个面包和面没有难度，和面盆内依次加入高筋面粉300g，细砂糖30g，盐3g，牛奶80g，淡奶油105g，鸡蛋一个，鲜酵母9g，启动厨师机，先低速混合成团再转高速搅打，看到面团表面逐渐光滑，打到 这样略坚韧的膜就可以了。 没有厨师机的小伙伴，可以用先揉搓再摔打的方式手工出膜，最后把面团滚圆。放室温发酵一小时。发酵完检查下状态，手指按压不塌陷不立刻回弹就可以取出来，分割成五等份，每份115g，依次拍拍拍排出大气泡，光滑面朝外重新滚圆，放在盒子里松弛20分钟。 这个时间正好来处理一下模具。八寸戚风模具底部四周都要刷油，再铺上油纸防粘放在旁边备用。 松弛好的小面团，（从第一个被滚圆的那个开始）先排气，再用擀面杖从中间向上向下推开（松弛到位延展性就很好，如果推不开就再松弛一会。把面团擀成大约15-18cm的牛舌形）拍掉边缘气泡，刮刀在中间压出一条分界线，下半部分切成一条条的细丝（细点更好看）上半部分撒上蜜红豆或者果酱，两边聚拢从顶端开始向下卷起。 五个小面团依次卷好之后放入八寸模具中（正好放下）送入发酵箱（温度35度湿度75%）发酵45分钟左右（还剩20分钟的时候提前预热烤箱）发至两倍大取出，表面轻刷一层牛奶，送入预热好的烤箱170度20-25分钟。

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 105克
• 鸡蛋 一个
• 新鲜酵母 9克

毛线球面包详细教程的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

所有材料在和面机里一起搅拌（液体最好都是冷藏冰液体包括鸡蛋）

步骤 3

这个面包不需要达到手套膜

步骤 4

滚圆放在盒子里室温发酵（第一次发酵）45-60分钟。

步骤 5

检查发酵状态

步骤 6

取出，排气，分割成五等份

步骤 7

依次排气、滚圆

步骤 8

放发酵盒内松弛10-20分钟

步骤 9

这时候把八寸戚风模具底部四周刷油，铺上油纸防粘。

步骤 10

松弛好的小面团依次排气，擀长，下半部分切成细丝，上半部分撒上蜜红豆或者任意你喜欢的馅料。

步骤 11

不明白可以看视频

步骤 12

整形手法看视频

步骤 13

整好形五个依次放在八寸模具里面，放发酵箱第二次发酵。温度36，湿度75，50分钟左右

步骤 14

取出刷一层牛奶防干

步骤 15

烤箱提前预热，170度25分钟左右

步骤 16

取出震两下脱模，我一边拍视频一边切。不够整齐，你们可以做得更好。也可以出炉后表面刷黄油就更好看了。

步骤 17

利用一个水杯顶住模具很容易脱模

步骤 18

具体可以看视频

步骤 19

真的超级好吃

步骤 20

一起来编毛线团吧～

毛线球面包详细教程的小贴士

这款面包可发挥余地非常大，可以随意搭配你喜欢的馅料，甚至可以五个卷做出五种味道。创意无限。 厨师机用的海氏M6，某宝喜存专卖店，报田螺姑娘，团2580。 面粉搜某宝王后旗舰店，报田螺姑娘八五折。 ❤️halcyon1431，有烘焙交流群

菜谱创建时间：2021-04-23 22:07:51