茶香卤鹌鹑蛋

作者： 淘雪儿酱

用料

• 鹌鹑蛋 1斤左右（大概50个）
• 茶叶 3～4克
• 桂皮 1个大拇指指甲盖大小
• 花椒 10粒
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 糖 0.5勺
• 盐 适量
• 干辣椒 喜欢辣就加不喜欢不加
• 小茴香 少量

茶香卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟，之后关火用冷水浸泡一会鹌鹑蛋

步骤 2

浸泡和剥鹌鹑蛋前，将配方中的其他香料和茶叶调料放入锅中，加适量水煮开后盖盖焖。这一步是为了让香料和茶叶香散发在卤汁中，同时提前尝一下咸淡，进行适量加盐或水

步骤 3

将鹌鹑蛋放入带盖子的容器中多摇几下，这样比较好剥。全部剥好后洗干净捞出

步骤 4

鹌鹑蛋加入煮好的卤汁中，重新开小火煮，煮5分钟即可。关火加盖焖一会，让鹌鹑蛋上色

步骤 5

盛出就可以吃了，可以煮面加几颗

茶香卤鹌鹑蛋的小贴士

香料先煮开

菜谱创建时间：2021-04-23 22:06:54