黄豆肘子猪蹄猪皮

作者： 爱纶苛愛

用料

• 肘子 1只
• 猪蹄 4只
• 猪皮 适量
• 黄豆 看自己喜好
• 八角 3个
• 桂皮 适量
• 姜 8片
• 料酒 适量
• 盐 两勺
• 干辣椒 十来个
• 老抽 四勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 冰糖 1块
• 葱 1根
• 山楂干 适量

黄豆肘子猪蹄猪皮的做法步骤

步骤 1

肘子，猪皮，烤一下皮去毛

步骤 2

洗干净

步骤 3

烤烤皮

步骤 4

烤ing…

步骤 5

黄豆最好提前一天泡发，我忘了，用开水泡的可以快速泡发

步骤 6

洗干净

步骤 7

肉全部放倒锅里放四片生姜，适量料酒，冷水下锅焯一遍

步骤 8

咕嘟一两分钟

步骤 9

焯完洗净备用

步骤 10

炒菜锅锅里用油把冰糖抄化，放猪蹄猪皮

步骤 11

炒糖色

步骤 12

炒个糖色，肘子太大放不下，就放一边备用

步骤 13

猪皮先捞出来一旁备用

步骤 14

中途黄豆换一次开水

步骤 15

抄完糖色转移到高压锅（肘子也放进去，猪皮不放）将准备的所有材料放进去，再放生抽老抽，耗油，四片姜，葱，干辣椒，山楂片，大火烧开，小火炖20分钟，高压锅盖不用关死

步骤 16

放辣椒

步骤 17

20分钟后加入黄豆

步骤 18

可以剥些鸡蛋打上花刀，放里面一起煮

步骤 19

加入猪皮后，高压锅盖关死，压十几分钟更软烂，也可以不压，更有嚼劲

步骤 20

等气散尽后，把猪皮猪蹄捞出来

步骤 21

肘子再小火咕嘟一小时

步骤 22

最后再把猪蹄猪皮倒回去，再咕嘟一会儿，开吃

菜谱创建时间：2021-04-23 21:39:43