梅子季|一起酿一罐青梅酒吧

作者： 果味七七

三四月份的青梅， 每一颗都像是被春天孕育的玉石。 一颗颗青翠饱满的果子， 经历了漫长雨季的滋润， 裹着毛茸茸的外衣， 格外惹人喜爱。 看梅子从饱满到干瘪， 酒色从纯白到琥珀， 细细感受时光流动的过程， 细细品味梅子与酒的故事。

用料

• 青梅 2斤
• 黄冰糖 1000克
• 白酒 2斤
• 玻璃罐 2个
• 盐 少许（杀青用）

梅子季|一起酿一罐青梅酒吧的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料，黄糖：酒：青梅=0.5:1:1

步骤 2

挑选青梅，将坏掉的青梅挑选出来后，用竹签去蒂。

步骤 3

青梅去蒂后淘洗第一遍。

步骤 4

再用食盐揉搓杀青，这一步是为了去青梅的苦涩

步骤 5

青梅杀青后再淘洗一遍，放入水中泡2小时左右。

步骤 6

淘洗后晾晒青梅至干燥（可以用吹风机加速干燥）

步骤 7

消毒玻璃罐后，按青梅，酒，黄糖，1:1:0.5的比例称好后，在玻璃罐中按一层青梅一层糖的顺序放入。

步骤 8

混合在玻璃罐中后，倒入酒即可完成。

步骤 9

酿至3个月−6个月即可享用，一年以上口味更佳。 Tirps: 1.酒的度数要在20度-50度之间，度数低了容易坏，度数高了会掩盖梅子的香气。 2.若坏果痕迹不是很大，削掉坏的部分也可用。 3.青梅干燥时，可以用吹风机或者烤箱30度低温烘烤加速干燥。 4.玻璃罐开水冲洗后，也可放入烤箱风干消毒

步骤 10

等盛夏来临，小酌一杯， 随着琥铂色的梅子酒缓缓入口， 再细细品味梅子与时间的美妙碰撞。

梅子季|一起酿一罐青梅酒吧的小贴士

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菜谱创建时间：2021-04-23 19:02:36