蝶豆花紫薯芋泥软欧

作者： 燕舞莺霏

用料

• 一、面包体
• 蝶豆花 10克
• 开水 250克
• 高筋面粉 280克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 二、紫薯芋泥馅
• 芋头 150克
• 紫薯 50克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 180克
• 糖 20克
• 黄油 15克

蝶豆花紫薯芋泥软欧的做法步骤

步骤 1

10克蝶豆花用250克煮沸的开水浸泡半小时以上。

步骤 2

待冷却后过滤出180克蝶豆花汁，倒入厨师机揉面缸中。把高筋面粉、糖、酵母，盐一起放入揉面缸中，开始揉面，低速混合转中速。

步骤 3

揉至面团能撑出较厚的膜时加入软化的黄油。

步骤 4

低速混合黄油，转中速，至面团能撑出较有韧性的薄膜状态。

步骤 5

把揉好的面团收圆，放入阳晨多功能盘中进行基础发酵。

步骤 6

面团发酵的时间，来做芋泥馅。 芋头和紫薯去皮，切小块，放入阳晨辅食锅蒸格中，隔水蒸熟。

步骤 7

把蒸熟的紫薯和芋头倒入料理机中，趁热加入牛奶、淡奶油，砂糖和黄油。

步骤 8

打成细腻的泥状。

步骤 9

再倒回辅食不沾锅中，小火炒至水分略微蒸发。

步骤 10

面团发酵至原来的两倍大。

步骤 11

取出面团，轻拍排气，平均分成8份，每份约62克，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

取一个松弛好的面团，擀成直径约12厘米的圆形，翻面，使光滑面朝下，手指按掉边缘的气泡。

步骤 13

放上50克左右的芋泥馅。

步骤 14

捏成三角形现状。

步骤 15

收口处捏紧。

步骤 16

放入烤盘中，并在烤箱中进行二次发酵。

步骤 17

发酵至1.5倍大，在表面筛上面粉，用锋利的刀割几道纹路。

步骤 18

送人预热好的烤箱中，140度，烘烤25分钟，中途注意观察上色情况，及时加盖锡纸。

步骤 19

出炉晾凉。

步骤 20

雾霾蓝加仙气紫，完美。

菜谱创建时间：2021-04-23 16:17:57