爆炒嗦螺

作者： 王亦涵i

用料

• 田螺 1斤
• 芹菜 2根
• 蒜 3瓣
• 黄辣椒➕小米椒 各4个
• 姜 5片
• 花椒 8粒
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 5片
• 盐 1勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 1勺
• 米酒 1勺
• 白砂糖 3勺
• 食用油 适量
• 香油 1勺
• 耗油 2大勺

爆炒嗦螺的做法步骤

步骤 1

田螺剪掉屁股，田螺洗一下，放盆里，加点水，没过田螺，加点盐巴，吐沙，半个小时

步骤 2

蒜子 辣椒切好

步骤 3

姜 芹菜切好

步骤 4

洗净捞出，搓干净，过两遍水，沥干备用，

步骤 5

锅中倒入适量水，放入两片姜，水开放入田螺，焯一下，捞出，洗净，沥干

步骤 6

起锅烧油，油热放入辣椒蒜姜香叶桂皮花椒八角爆香

步骤 7

放入田螺翻炒，放入两大勺生抽，两大勺耗油，一勺盐巴，一勺米酒，一勺料酒，三勺白砂糖，一勺香油，翻炒

步骤 8

倒入适量水，没过田螺，大火收汁

步骤 9

出锅前放入芹菜，鸡精，翻炒均匀

步骤 10

装盘出锅

菜谱创建时间：2021-04-23 12:19:36