咸蛋黄鸡丝粥

作者： Fairy茉茉_

最近的天气很热了，食欲下降的速度也是蹭蹭的，这可不行啊，怎么能把干饭人的干饭魂丢了呢？！哈哈哈…… 火速熬了一锅咸蛋黄鸡丝粥，金灿灿的，光是这颜色就诱人到不行。只需简单几步处理后将所有食材统统丢进锅里，王者峡谷里转一圈，就可以端着碗喝了～

用料

• 咸蛋黄 4个
• 鸡胸肉 1块
• 大米 50g
• 青豆 20g
• 白胡椒粉 适量
• 姜片 4片
• 香葱 适量
• 料酒 2餐勺
• 盐 适量

咸蛋黄鸡丝粥的做法步骤

步骤 1

准备食材。 咸蛋黄、鸡胸肉提前解冻。

步骤 2

大米洗净，常温水浸泡30分钟。

步骤 3

浸泡大米期间，将咸蛋黄捣碎。 Tip：蛋黄生/熟的都可以。 生蛋黄可以吃到颗粒感；熟蛋黄捣碎后可以过筛2次，口感会非常细腻，根据自己的喜好来哈。

步骤 4

鸡胸肉冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒煮熟。 取出煮熟的鸡胸肉，过滤出姜片、葱段、浮沫后鸡汤留下备用。

步骤 5

将煮熟的鸡胸肉顺着纹理手撕成丝，备用。

步骤 6

热锅冷油，倒入咸蛋黄末，中火翻炒，炒出蛋黄的香味后，加入鸡丝继续翻炒，至肉丝均匀的裹上咸蛋黄，锅中出现很多细腻的泡沫为止。

步骤 7

锅中倒入过滤好的鸡汤和浸泡好的大米。中火开锅后转小火炖煮。 Tip：大米和水的比例为1:8。

步骤 8

煮至大米浓稠时加入适量的【味好美】白胡椒粉和盐进行调味。

步骤 9

出锅前5分钟加入青豆即可。 青豆根据自己的喜好来进行添加，也可以替换成玉米粒。都没有也可以不加。

步骤 10

出锅，找好下饭剧，开恰~

菜谱创建时间：2021-04-23 08:36:09