我的饼干万能方法，你的呢

作者： 春暖花开进行时

自己在烘培的世界摸索了几年，饼干却是近来想到做的，相较而言如果初次烘培选择饼干无疑是最容易获得成就感的。做了几次饼干来个记录，方便自己查阅，也供厨友参考。饼干简言之就是粉类和液体类拌匀——压扁——烘烤。今天想把家里吃剩的巧克力消耗掉就融了它加进去，做到临烤前突然想装点好看些就又刷了蛋黄液，撒了黑芝麻，烤出来有小桃酥的感觉。我这里的克数是个参考，巧克力没有就加白糖适量，或者玉米淀粉不加直接加糖粉，喜欢甜就多点糖，黄油一定要加，可以再稍多点更松脆，我今天的巧克力有点甜就没加糖

用料

• 低粉 110克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉 2克
• 巧克力 67克
• 牛奶 50克
• 黄油 25克
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄液 适量

我的饼干万能方法，你的呢的做法步骤

步骤 1

低粉、玉米淀粉、泡打粉放在一起，黄油切小丁，今天室内温度23度黄油临时冰箱拿出放了半小时，如果天气冷要提前拿到室温软化

步骤 2

蛋黄液后面临时想到补张图

步骤 3

牛奶放奶锅最小火微热关火

步骤 4

巧克力掰小块，放牛奶里搅拌融化搁置一边凉快去

步骤 5

粉类筛入黄油中

步骤 6

粉和黄油搓均匀有点粗沙状

步骤 7

和前面的巧克力酱搅拌，如果不加巧克力酱就多加黄油的量，加糖粉（或者白糖和玉米淀粉），加鸡蛋、牛奶等液体总之拌起来没有干粉状态，加液体原则是少量多次加入

步骤 8

如果干就略加点牛奶，如果湿就加点低粉，这里再增加一定要微量，不行再二次增加，拌匀可以手再揉光滑些

步骤 9

揉成小圆团压扁，我做了22个，这个过程烤箱开始预热（160度，25分钟），如果懒得刷蛋液到这步可以烤了

步骤 10

若嫌颜色不够美，刷点蛋黄液吧，再撒点黑芝麻，打扮好入烤箱

步骤 11

烤好了

步骤 12

放烤架上晾凉，是不是很有食欲的样子

步骤 13

好看吧！原图放送哦

步骤 14

咬一口又香又松脆

我的饼干万能方法，你的呢的小贴士

1.巧克力没有可以不放，或者用可可粉2到3克（抹茶粉、红曲粉都行）来调色调味，不加巧克力，20克糖是要加的。 2.玉米淀粉可以用糖粉，吃起来更香甜。 3.黄油量在25到60克都可以，口感会不同 4.泡打粉没有可不放，加了更松脆 5蛋液和黑芝麻（其它坚果都可）爱放就放 一切就是这么随意，自己DＩY的饼干开心就好

菜谱创建时间：2021-04-22 22:36:40