抹茶蜜豆吐司（美善品揉面）

作者： jennyxiaolv

用汤种做的，所以是65度，小美控温最好了。如果没有，就用水➕面粉，开小火，不断搅拌，煮到65度吧！ 可以做2个450克吐司模具。

用料

• 汤种材料~~~
• 高筋面粉 40克
• 水 190克
• 主面团~~~
• 高筋面粉 450克
• 糖 85克
• 盐 5克
• 新鲜酵母 15克
• 黄油 45克
• 蛋液 50克
• 牛奶 80克
• 抹茶粉 6克
• 水 10克（抹茶面团用）
• 蜜豆馅料 80-100克

抹茶蜜豆吐司（美善品揉面）的做法步骤

步骤 1

主锅放水，面粉

步骤 2

美善品开6分钟65度，速度2.5搅匀。

步骤 3

汤种就做好啦！保鲜膜贴面冷藏备用。

步骤 4

主锅内放除了黄油和盐，所有材料。

步骤 5

30秒速度3-6，先搅匀。再按和面7分钟。

步骤 6

放入黄油和盐，再来7分钟和面。

步骤 7

取出面团，其中一半做原色，一半做抹茶色。原色揉圆后，放入保鲜盒一次发酵，温度28度，时间60-90分钟。

步骤 8

还有一半面团，包入抹茶粉，放10克水，继续揉面，揉匀即可。

步骤 9

抹茶面团也去做一次发酵。

步骤 10

两团面都发好了，戳洞不会塌陷和回缩。

步骤 11

发酵好的面团再各自分成2团，松弛20分钟。

步骤 12

每个面团擀成长方形状，13厘米宽，24-25厘米长。

步骤 13

绿色放在原色上面，上下稍短2厘米。

步骤 14

中央撒上蜜豆（我只有刚做的豆沙，就不放蜜豆了。）

步骤 15

卷起。收口要紧。

步骤 16

整个放入吐司盒，二发37度，85分钟，约1小时，到九分满。

步骤 17

还有一个我放在正方体的450克模具了，这是二发发好后的样子。

步骤 18

烤箱预热，低糖模具，放在下层185度烤30分钟，我还有个是普通模具，就38分钟。

步骤 19

晾凉，趁温时装袋。

菜谱创建时间：2021-04-22 18:35:15