我家经典菜之狮子头

作者： 白萱750

狮子头这道菜也和苏式红烧肉一样，从我们小家成立，一直伴随着孩子成长的是一道经典菜了。 最早这道菜我是十几年前在中央台的一个节目中看到的，看的直流口水，回头自己试做，味道居然不错。 依稀记得，大厨做这道菜的时候还上锅蒸了，然后用一个硕大的盘子只盛了一个狮子头，主持人知道这盘狮子头的价格后很是吃惊。后来又给圆回来说什么，这么繁琐的工序，也是值得的…… 自己动手吧，丰衣足食！

用料

• 猪肉 克
• 葱姜 干
• 淀粉 勺
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 五香粉 克
• 鸡蛋 个

我家经典菜之狮子头的做法步骤

步骤 1

一般用二八分的肥瘦肉，搅成肉馅，稍微一转就行，不要太细。

步骤 2

葱姜切碎，放入肉馅。再加上生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、鸡蛋、淀粉、加水搅拌。 淀粉稍微多放一些口感会更好。

步骤 3

电视上的大厨是反复摔打肉馅的。我试过，不知是手法不对还是没摔打到位，做出来的狮子头比较硬，我还是爱吃软一些的，所以我每次只是搅拌均匀。

步骤 4

用手攒成丸子，放入油锅炸，外皮硬了成型就可以了。

步骤 5

炸好捞出来备用。

步骤 6

炸丸子的油倒出来，不用刷锅，直接把丸子放进去，再放温水没过丸子，开煮。

步骤 7

当当当当，出锅！煮至汤汁收的差不多的时候就可以出锅了。

我家经典菜之狮子头的小贴士

这个菜的各种调料的用量跟着感觉走，可以搅拌肉馅时多次少放，随时尝尝味道，后期煮的时候如果淡了，可以在汤里放点盐；如果颜色浅了，在汤里放点老抽。很容易成功！

菜谱创建时间：2021-04-22 13:24:00