秘制烤猪脚

作者： Stella陈丹

街头美食在家轻松自制，热爱料理的宝宝们不要错过哦，满满的胶原蛋白在等你哦！

用料

• #猪脚焯水
• 猪脚 2根
• 葱 2根
• 姜 2片
• 料酒 10g
• #卤猪脚用
• 黄冰糖 40g
• 二荆条干辣椒 3根
• 桂皮 5g
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 青花椒 5g
• 老抽 10g
• 生抽 30g
• 白芷 2片
• 啤酒 500ml
• 水 1000g
• #烤猪脚用
• 细辣椒粉 10g
• 孜然粉 5g
• 椒盐粉 5g
• 葱花 10g

秘制烤猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚买好一切二，洗净（如果有毛可用喷枪将猪毛烧掉）将锅里放水，葱，姜，料酒，猪脚，煮开焯水（5分钟)捞出洗净备用。

步骤 2

准备好香料洗净沥干水备用。

步骤 3

锅烧热放入黄冰糖炒出糖色，放葱，姜，煸香再放水，啤酒，香叶，八角，桂皮，白芷（图片漏了），辣椒，青花椒，猪脚，生抽，老抽烧开大火10分钟，豆苗小火1小时。

步骤 4

最后将卤好的猪手捞出放烤架上，将猪脚表面刷点油，上下火220℃，20分钟再将孜然粉，椒盐粉，辣椒粉，葱花撒再表面即可。（这些粉类可以根据自己的喜好撒）

步骤 5

烤好呈热食用最佳 （大家卤多的猪脚，冷了之后可以放速冻，想吃时提前解冻，烤烤便能吃了）

秘制烤猪脚的小贴士

啤酒卤的猪脚更入味，且有麦芽的香味，大家老抽一定不要多哦，不然颜色太暗没有食欲。

菜谱创建时间：2021-04-22 13:18:59