不放油的Rich cake（重料蛋糕）

作者： 叮当点滴

2021年4月14日早餐。做了个Rich cake，翻译成中文我觉得应该叫“重料蛋糕”，在美国指放了超多果料的蛋糕，特指果料，如果是芝士或巧克力等其它材料是不用这个词的。

用料

• 橙皮 100克
• 柠檬皮 10克
• 朗姆酒 16克
• 杏脯 4个
• 低粉 70克
• 高粉 30克
• 扁桃仁粉 40克
• 泡打粉 5克
• 淡奶油 100克
• 盐 2克
• 糖 45克
• 鸡蛋 2个

不放油的Rich cake（重料蛋糕）的做法步骤

步骤 1

这个蛋糕除了不放油，其它材料用的还是挺多的。

步骤 2

100克橙皮丁（没看错，就是上图的一整袋，否则怎么叫重料）加16克朗姆酒抓匀腌制。

步骤 3

再加10克柠檬皮丁（或半个柠檬皮屑，只要表皮，不要白色部分）抓匀。

步骤 4

4个杏脯切大块放进去抓匀。

步骤 5

称取70克低粉，30克高粉（可以防止各种果料沉底），40克扁桃仁粉和5克泡打粉。

步骤 6

100克淡奶油（做这个蛋糕的主要目的就是为了把前两天开的淡奶油消耗掉）加45克糖，2克盐搅打至顺滑（30秒-1分钟）。

步骤 7

搅打至顺滑。

步骤 8

加入2个鸡蛋，继续搅打顺滑。

步骤 9

搅打至顺滑。

步骤 10

将所有粉筛入蛋奶糊。

步骤 11

用刮刀翻拌至基本无干粉。

步骤 12

加入所有果料（不用擦干），继续翻拌至顺滑。

步骤 13

翻拌至顺滑。

步骤 14

将面糊倒入垫了烘焙纸的磅蛋糕模具，刮平，两头略高，有利于成型。

步骤 15

用蘸了油的小刀在中间划一道。

步骤 16

划一刀。

步骤 17

将模具放在烤盘上，放入预热好的烤箱烤45分钟左右，不放心的话可以在40分钟后用竹签插进去试一下，如果没有带出面糊就可以不用烤了。

步骤 18

烤好的蛋糕乘热脱模，用保鲜膜包裹起来放一晚（现在这种温度不用放冰箱），第二天口感特别好。如果不用保鲜膜包裹也可以在蛋糕表面刷层朗姆酒或糖水也可以改善口感。

步骤 19

这个蛋糕受到小朋友的强烈欢迎！小朋友尤其对果料十足表示高度满意！

步骤 20

今天农历三月三，奶奶还做了荠菜花煮蛋。

步骤 21

搭配：皮蛋海参粥，椰汁酒酿百合（娃儿妈现在还添加了鹰嘴豆），红烧大排，羊角蜜瓜和桑葚。

菜谱创建时间：2021-04-22 12:44:08