灌浆曲奇

作者： 宋小安安安安

1.不酥+全蛋；酥+蛋黄 1蛋黄换成半个全蛋，那么就会变得相对结实。 2.黄油软化不到位，最后曲奇面糊就会很硬

用料

• #派底
• 黄油 60
• 全蛋液 12
• 糖 32
• 盐 1
• 低粉 90
• 奶粉 8
• 杏仁粉 12
• 小苏打 1
• 速溶咖啡(可选) 2
• 水(可选) 2
• #巧克力内陷
• 白/黑巧克力 100
• 淡奶油 80
• 黄油 20
• 速溶咖啡(可选) 2.4

灌浆曲奇的做法步骤

步骤 1

咖啡派底： 1.软化的黄油、糖、盐中速打微发； 2.分次加入全蛋液搅拌； （此步咖啡/可可粉融于水后加入）； 3.过筛低粉、奶粉、杏仁粉、小苏打后冷藏静止2-3h； 5.分切7克/个; 6.175度烤15分钟

步骤 2

咖啡巧克力内陷: 1.黄油+巧克力隔水加热; (此步加入咖啡粉); 4.加入5克淡奶油搅拌; 5.70克淡奶油打发,和巧克力糊拌匀; 5.灌入曲奇内冷藏2小时

菜谱创建时间：2021-04-22 11:55:54