潮汕卤猪脚

作者： 萌小D萌

从小就很喜欢吃猪脚，每次可以吃两碗饭！

用料

• 猪手 半只
• 五花肉 1条
• 大蒜 3瓣
• 姜 2片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 八角 1个
• 冰糖 6颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 姜段 1段
• 鸡蛋 5个
• 豆干 4块

潮汕卤猪脚的做法步骤

步骤 1

买猪手的时候，就让他砍好，毛要刮干净。这个香料包最后我没放，我就放了点香叶还有茴香。我老公买的这个香料包，我不怎么喜欢用。我还是喜欢自己买回来自己包，感觉比较放心。

步骤 2

冷水放进去几片姜，一点料酒，放进去猪脚，五花肉。这时候准备一盆冰水，水开之后，清水冲洗干净，放进去冰镇。

步骤 3

这时候煮一壶热水备用，锅里放少许油，蒜头跟姜下去爆香。

步骤 4

猪脚放进去炒一炒。

步骤 5

五花肉也倒进去炒一炒。

步骤 6

生抽放进去，把刚刚煮热水倒进去，我每次都放多一点的，因为卤水我大有用处。把香料还有冰糖也一起放进去，调点老抽，之前我会炒个糖色，不过这个比较难拿捏，过了就会发苦，所以我就改放老抽了。怎么方便怎么来嘛。

步骤 7

最后面把葱段还有咸梅放进去，咸梅我会捏碎它。市场上买到的都是带水的。我这个干的是好多年前，我叔叔厂里自己做的，现在他们不做了，所以家里的咸梅都是吃一次就少一次。

步骤 8

水开之后就放到电压力锅，调最大或者稍大的压力，10分钟左右。时间不要太长，不然都烂掉了。

步骤 9

这个时候可以水煮蛋了。我会在泡些笋干，吃完猪脚，卤一些笋干吃吃，不能浪费一点一滴。或者拿卤汁煮面，又是干饭人的一天！

菜谱创建时间：2021-04-22 09:20:26