一口爱上，无需黄油，咸蛋黄南瓜肉松面包！

作者： Petrus柏翠电器

无需黄油，也可以轻松打出结实薄膜，您相信吗？ 特意使用了淡奶油，就不需要添加黄油啦！这款面包吃起来口感还是比较丰富的，南瓜馅爆浆的感觉太赞了，咸香美味的咸蛋黄夹带在里面，多了一份醇厚的香浓，再配上肉松，简单说就是人间美味呀！

用料

• 高筋面粉 250g
• 全蛋液 52g
• 淡奶油 170g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 耐高糖干酵母 3.5g
• 咸蛋黄 4个
• 南瓜泥 100g
• 夹馅淡奶油 10g
• 海苔肉松 15g
• 蛋黄液 适量
• 白芝麻 适量

一口爱上，无需黄油，咸蛋黄南瓜肉松面包！的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

步骤 3

开一档混合到无干粉，转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的，直接使用的淡奶油，打面的过程会久一些，如果天气热，需要加冰袋控制面温。

步骤 4

取出打好的面团折叠收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。

步骤 5

滚圆放入盒中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大。

步骤 6

发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松，混匀。

步骤 7

分成6份搓成圆形，30克左右一份。

步骤 8

发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气。

步骤 9

分成6份，每份85克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

取一松弛好的面团，拍扁擀开成圆形，翻面放上馅料球。

步骤 11

包起馅料，收口捏紧朝下，略微整理好放入星形模具。

步骤 12

全部操作完成，放置在烤架上，加一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。

步骤 13

发酵快结束时，取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液，撒白芝麻。

步骤 14

放入预热好的烤箱，上170，下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。

步骤 15

烤完取出，脱模冷凉。

一口爱上，无需黄油，咸蛋黄南瓜肉松面包！的小贴士

1、文中使用的烤箱是PE3050，烤温烤时供参考； 2、二发完成，手指轻按面包胚表面，慢慢回弹状态； 3、想要星形更饱满一些，可以制作5个； 4、文章出自@尘曉。

菜谱创建时间：2021-04-22 09:11:12