100%中种450克吐司

作者： 胡木木酱

自己记录用。

用料

• 中种:
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 135克
• 蛋液 1个
• 酵母 2.5克
• 主面团:
• 糖 40克
• 盐 2克
• 黄油 25克

100%中种450克吐司的做法步骤

步骤 1

揉至手套膜后金盘发酵30分钟，拿出2次3折后继续发酵30分钟。 分成3个面团，每个161克。不要过度揉，成团即可。松弛20分钟。 1次整形: 拍扁卷起成长圆柱形，松弛10分钟。 2次整形: 拍扁擀开，从上至下卷起。 排入吐司盒发酵至9分满。 自家烤箱338华氏度/170度，25分钟即可。

菜谱创建时间：2021-04-22 06:32:42