记录：这是我用过的最好的酸奶蛋糕方子

作者： V南方姑娘

酸奶蛋糕口感有点像戚风蛋糕，但又比戚风蛋糕更绵软，冷藏过后的口感比较像轻芝士。但是它比轻芝士热量低，口感比较好。 关键是，它不会像戚风蛋糕一样容易翻车。 今天记录一下我用过的最好的酸奶蛋糕配方。 配方是6寸圆模， 长方形模具：25.2*11.2*6cm

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 酸奶 43克
• 细砂糖 30克
• 油 30克

记录：这是我用过的最好的酸奶蛋糕方子的做法步骤

步骤 1

酸奶+油混合

步骤 2

搅拌至乳化状态

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋黄放入酸奶糊里，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的蛋黄糊

步骤 5

低筋面粉过筛两次，放入蛋黄糊中，搅拌均匀，搅拌好的状态是提起落下时不会快速消失。

步骤 6

蛋清中加白砂糖

步骤 7

蛋清中加入糖打发至有小弯钩，大概是8分程度。 烤箱预热150℃。

步骤 8

蛋黄糊+蛋白糊搅拌，用翻拌的手法，注意要快速，轻柔，要不然容易消泡。

步骤 9

把蛋糕糊放入模具中一半的时候加上自己喜欢的夹心吧，我这次加的是肉松。然后继续加入蛋糕糊，大概8分满。

步骤 10

磕一下，放入烤箱中下层，150℃烘烤40分钟。

步骤 11

晾凉后即可脱模

步骤 12

切的时候都能够感觉到蛋糕“抖臀”。

菜谱创建时间：2021-04-21 22:52:10