找一个合适大小的砂锅,在里面涂抹一层植物油,在锅底起到润滑作用,避免粘锅底。
淘洗2遍的大米放入锅中,加入高出米面约1.5cm的清水,也就是大米和水的比例大约为1:1.5,浸泡半小时后,盖上盖子大火烧开后转小火焖煮几分钟。
做煲仔饭最好用广式腊肠,将其切成薄片,切的越薄越容易熟,油脂也能更好的渗入到米饭中。
打开锅盖看看,米饭表面会有一个个小洞,这时候的米饭已经有7~8成熟了,但米汤还没有完全收干,把腊肠快速的放在米饭上,盖好盖子继续煮一小会。
再磕入一个鸡蛋,盖好盖子煮大约2~3分钟,煮至鸡蛋表明凝固,如果觉得锅中水不够,可沿着锅边淋入少许热水。
西兰花掰成小朵,清洗干净,锅内加水烧开,放入西兰花焯水半分钟,捞出过一遍冷水。
小碗中加生抽和蚝油各1汤匙,少许白糖和一点食盐,再加点纯净水搅拌均匀,调好后可尝尝味道,根据自己口味再进行调整。
待鸡蛋表面已经凝固,放上西兰花,撒上熟白芝麻,淋上小碗中的调料汁,再来点葱花即可。
吃之前搅拌均匀。
一份色香味俱全的煲仔饭你要不要来一份?
1、大米最好提前浸泡半小时,这样比较容易煮熟,大米和水的比例通常为1:1.5的样子,不过不同品种的大米吸水性不同,适当调整。 2、腊肠、腊肉都是可以做煲仔饭的,青菜除了西兰花,用油菜也挺好的。 3、煮米饭时候,水烧开后立刻转小火,避免溢锅和糊锅,如果喜欢吃锅底焦焦的,可适当多焖一会。