娘惹糕点之印尼版的香烤糯米饭lemper ayam

作者： 荷忆家

印尼版的香烤糯米饭的内馅是芫荽味鸡肉馅而类似这样糕点，马来西亚版则用香辣虾米馅。这个食谱来源于印尼出名的Yasa Boga 马来西亚娘惹咸香烤椰浆饭（虾米馅）pulut panggang, rempah udang：https://www.xiachufang.com/recipe/106388348/ 娘惹鸡丝糯米饭团：https://www.xiachufang.com/recipe/106675947/

用料

• 糯米饭：糯米（浸泡隔夜、沥干） 500克
• 斑斓叶 2片
• 浓椰浆 250克
• 馅料：
• 鸡腿肉（蒸熟、沥干、拔丝） 500克
• 浓椰奶 200克
• 月桂叶 1片
• 香茅（捣一下，让糯米容易入味） 1根
• 调味料：
• 芫荽粉 1茶匙
• 蒜蓉 1勺
• 小葱头蓉 2勺
• 石谷仔（可以免了，或用杏仁代替） 2颗
• 罗望子酱 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 糖/椰糖 2-3茶匙

娘惹糕点之印尼版的香烤糯米饭lemper ayam的做法步骤

步骤 1

糯米饭：糯米和斑斓叶蒸20分钟，加入椰浆拌匀蒸15分钟。

步骤 2

烧油爆香调味料，加入鸡肉丝、月桂叶、椰奶、香茅，调味（如：盐、糖）。

步骤 3

我家正缺芭蕉叶，用保鲜膜和小片的芭蕉叶包裹起来。

步骤 4

就是这样。

步骤 5

可以吃了。因为椰奶的关系，如果室温高，可以放进冰箱冷藏，吃的时候蒸热或用微波炉加热。

娘惹糕点之印尼版的香烤糯米饭lemper ayam的小贴士

吃不完可以冷冻起来，要吃的时候加热即可。

菜谱创建时间：2021-04-21 14:55:57