鲜嫩清爽的和风煎肉饼

作者： 徐小厨之味

将香菇加入肉糜中去，可以让这道菜变得更加美味。把面包粉替换成淀粉，来增加成品的鲜嫩度。再佐以海苔的蔬菜沙拉，口感清爽不油腻。

用料

• 猪肉末 300克
• 牛肉末 300克
• 鸡蛋 2个
• 香菇 6朵
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 淀粉 2勺
• 色拉油 适量
• 萝卜泥 4勺
• 味霖 2勺
• 酱油 1勺
• 菠菜 1/2把
• 烤海苔 1片
• 芝麻油 1勺
• 熟白芝麻 适量

鲜嫩清爽的和风煎肉饼的做法步骤

步骤 1

平底锅倒入色拉油，洋葱和鲜香菇切丁倒进去翻炒。撒点盐继续炒至熟透，倒入金属托盘让其散热。

步骤 2

步骤1的食材跟混合肉糜（牛肉末和猪肉末）一起倒入大碗里，加入淀粉、料酒、盐和胡椒粉，鸡蛋也打下去。

步骤 3

用筷子充分搅拌均匀，混合到颜色有一点发白为止。

步骤 4

手上先涂一点油，然后将肉糜混合物分成12等份，造型成圆饼形。若后面需要放冰箱保存的话，请将肉饼用保鲜膜包装好后放入。

步骤 5

平底锅倒入1大勺色拉油，加热，将造好的肉饼排入锅中煎制。待一面煎到金黄色翻一下煎另一面。倒入少量料酒，盖上盖子小火焖煎5分钟。

步骤 6

将肉饼盛出，用厨房纸吸掉锅中多余的油分。下入萝卜泥、味霖、料酒、酱油，煮到浓稠。

步骤 7

将菠菜切成小段，烤海苔用剪刀剪成容易吃的一口大小，然后和芝麻油、熟白芝麻一起搅拌均匀。

步骤 8

将肉饼装盘，旁边留点位置放配菜，淋上酱汁即可。

菜谱创建时间：2021-04-21 12:59:28