全麦热狗包【中种法】

作者： 风筝623

减肥的季节，全麦面包撸起来💪 用中种法做出来的全麦热狗包，口感非常松软的哟，而且自己手作的健康看得见，给家人吃也特别放心~ 其它口味的面包方子请戳这里： 酥粒苹果排包（冷藏发酵）👉http://www.xiachufang.com/recipe/106453523/ 料多多～黑胡椒香肠吐司👉http://www.xiachufang.com/recipe/106446539/ 酸奶肉松小餐包👉http://www.xiachufang.com/recipe/106439458/ 全麦核桃小餐包👉http://www.xiachufang.com/recipe/106435103/ 芝士蒜香面包👉http://www.xiachufang.com/recipe/106434457/ 全麦杂蔬软欧👉http://www.xiachufang.com/recipe/106401781/ 玉米牛肉酱面包👉http://www.xiachufang.com/recipe/106421841/ 网格肉松面包👉http://www.xiachufang.com/recipe/106408936/ 椰蓉手撕吐司（造型简单，一次成功）👉http://www.xiachufang.com/recipe/106400976/ 艾草小餐包👉http://www.xiachufang.com/recipe/106399357/ 毛线球面包🧶 【中种法】👉http://www.xiachufang.com/recipe/106164501/ 粉红冰狗～（冰淇淋热狗）👉http://www.xiachufang.com/recipe/106104933/ 肉松面包棒～牛年你最棒👉http://www.xiachufang.com/recipe/106101439/ 鸡扒麦满分【中种法】👉http://www.xiachufang.com/recipe/104680194/

用料

• 📝中种面团
• 高筋面粉 75克
• 王后全麦面粉 100克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 📝主面团
• 高筋面粉 75克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 15克
• 水 30克（面粉牌子不同、吸水性不一样）
• 鸡蛋液 25克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 📝配料
• 虾仁 20只
• 鸡蛋 2个
• 生菜 2片
• 味好美白胡椒粉 适量
• 盐 适量

全麦热狗包【中种法】的做法步骤

步骤 1

将中种面团的所有原料，全部放入搅拌缸里，低速混合均匀，转高速揉成一个比较光滑的面团即可，滚圆放进冰箱冷藏17小时～

步骤 2

将发酵好的中种面团 + 主面团，除黄油以外的其它原料，用厨师机搅打出粗膜，再加入黄油，揉至能拉出半透明薄膜的状态即可。

步骤 3

滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟，夏天要缩短时间哦‼️

步骤 4

松弛完毕，排气，均分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

取一个面团，轻拍一点手粉，擀成椭圆形，翻面，转90度后，底部压薄，由上至下卷起，捏紧收口，放入热狗模具。

步骤 6

进行二次发酵~

步骤 7

放入预热好的烤箱，180℃烤18分钟左右。

步骤 8

来准备配料，虾仁放盐、白胡椒粉腌制15分钟，平底锅煎熟，顺便炒个滑蛋😉

步骤 9

热狗包放凉后，由侧面切开，涂抹沙拉酱，放入生菜、滑蛋、虾仁，组合完成🌭

步骤 10

早餐吃好点，快乐一整天😆

菜谱创建时间：2021-04-21 12:09:00