#野餐系列# 花见小丸子🍡

作者： EmmaS_1231

作为糯米患者，很久以前在日本一见钟情的花见丸子🍡 因为疫情出不了国 去不了日本，自己动手满足自己的味蕾吧👅 很简单的步骤，搓搓捏捏🤏大功告成 GET知识点（来源于百度百科） 花见(はなみ，Hanami)是日本的一种民间习俗，意思即“赏花”。在日文中，花字单独用时多指樱花，因此花见若无特定，多指观赏樱花。 所以…花见小丸子=吃着小团子赏FaFa~🌸

用料

• 干玫瑰花 20个左右
• 艾草汁 10克
• 可可粉+温水(略浓稠) 15克
• 内酯豆腐 70克
• 细砂糖 10克
• 糯米粉 100克
• 豆沙芯(也可以不放) 适量
• 糖桂花酱(淋面) 适量(喜欢的可以多淋点)

#野餐系列# 花见小丸子🍡的做法步骤

步骤 1

准备三色原料： 艾草汁=现有的，将艾草过水后用搅拌机打匀。没有艾草的可以用抹茶粉+温水代替。 巧克力液=巧克力粉+温水搅匀。 玫瑰水=干玫瑰泡温水，用手将花瓣掰开，静置10分钟左右。

步骤 2

依次称重糯米粉、内酯豆腐、糖粉，每次加入前都要清零再称。

步骤 3

戴上一次性手套，用手捏匀。

步骤 4

捏法见视频~

步骤 5

捏成图上颗粒状态即可，然后分成4份，分别放在4个干净碗里，准备开始调色： 小贴士： 原味的初始量可以少分一点，因为豆腐偏固体，其他都是水的状态 略稀薄。 也可以就准备1个碗，依次从颜色最淡的做起。 1）原味：少量多次加豆腐，直到捏成团 2）玫瑰水：少量多次加入，直到捏成团 3）艾草汁：少量多次加入，直到捏成团 4）巧克力液：少量多次加入，直到捏成团 * 如果玫瑰水/艾草汁/巧克力液调整过程中还是比较稀，可以适量加入糯米粉调整。

步骤 6

这里举例原味和巧克力的调整过程。 总结：稀了加糯米粉，颜色淡了加色水，厚了加豆腐，一定要少量多次调整。

步骤 7

一排被保鲜膜包裹好的四色面团。

步骤 8

称重四色面团，然后每次取一个色团搓长条，切分成6克左右的小剂子，搓圆后盖上保鲜膜防干。

步骤 9

豆沙芯 图片量比较多，实际配方用量30克左右。 外面的豆沙太油太甜 所以用自制的。 其实正宗的花见丸子是实心的，所以也可以不放芯~

步骤 10

取一个小团子按压扁，然后挑入一点豆沙，包起来轻轻搓圆，放在保鲜膜下待用。 手残党们也不用担心，用豆腐作为基底的糯米团，很好操作。

步骤 11

最终做好的小团子都要用保鲜膜包裹好，以防干裂。 （用豆腐代替水制作的糯米团，不会那么容易开裂，煮后也不容易变形塌扁） 煮小团子（3~5分钟）：半锅水煮沸（水量至少要没过小团子），然后小团子们下锅，轻晃下防止粘底，中小火煮开后加一次冷水加盖，再次煮开并且小团子们浮起，即可捞出过冷水。

步骤 12

过滤掉冷水，将小团子们依次串起~ 最后糖桂花酱淋面~ 不追求串串效果的，直接就可以在碗里开吃了~

步骤 13

⛺️ 野餐全景图 沐浴着暖暖阳光☀️排排坐的小团子们🍡

#野餐系列# 花见小丸子🍡的小贴士

建议是吃多少做多少，也可以一次可以多做些。 一次吃不完的可以放冰箱冷藏1天，冷冻也可以不过口感会略差一点。

菜谱创建时间：2021-04-21 10:13:05