原味无油日式舒芙蕾厚松饼

作者： 袁豆豆小食堂

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 低粉 60克
• 柠檬汁 5滴
• 白糖 20克

原味无油日式舒芙蕾厚松饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋敲盆里

步骤 2

用干净的勺子把蛋黄盛出 这样我觉得最方便，还干净卫生。千万别用蛋壳来回翻腾蛋黄，想想蛋壳……🤣🤣🤣如果你愿意，也不是不可以，反正你吃的嘛是不

步骤 3

蛋黄打散，放入牛奶，加入过筛低粉 最好过筛一下，要不搅拌时容易结块，会花更多的时间去打散它

步骤 4

搅拌 千万千万千万别画圈搅拌，那样面糊会起筋，就不会松软啦，Z形搅拌 用低粉的目的就是没有面筋，松软可口

步骤 5

搅拌好，无颗粒感

步骤 6

最后是这个状态，流动状态 如果你觉得干了，不怕，加一点点牛奶就可以啦

步骤 7

蛋白中放入白糖，柠檬汁 打发蛋白，有小尖角即可， 打蛋器低～高～低

步骤 8

蛋白打发就行，要求不高，随意

步骤 9

取出打蛋器

步骤 10

放入蛋黄液

步骤 11

翻拌均匀 轻点呀，从下往上翻，就像炒菜那样翻，不要画圈，会消泡

步骤 12

不粘锅，锅里放油，开火，最小火 一定要不粘锅哈，别的锅不用尝试了，肯定不行

步骤 13

涂抹均匀，我用的厨房纸擦，有一点点油就可以

步骤 14

面糊倒锅里，随意倒，形状随意更漂亮的，个人认为哈 但是最好一次倒一个，要不过一会翻面够，有痕迹，不好看 比如左下角这个，最后剩下一点点，我给倒上面，结果……看下图左下角，就有一个分界线 盖锅盖，还是最小火，慢慢来，不要着急，全程最小火

步骤 15

翻面，还是小火，盖锅盖 动作一定要轻，一定要轻，使劲的话，就会消泡 煎到颜色满意即可出锅

步骤 16

撒点糖粉，也可以不撒 开吃吧

菜谱创建时间：2021-04-21 08:00:04