纯素美食｜凤梨炒饭(粗粮版)

作者： 素小帅Fiona

菜谱学习自《极简全蔬食》，有一些小改动。 【本菜亮点】 这款凤梨炒饭营养丰富，豆果蔬谷都有，藜麦含有丰富蛋白质，小朋友很爱吃的哦~ 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 凤梨 一整棵，带冠芽
• 糙米 一小把
• 小米 一小把
• 三色藜麦 一小把
• 豆角 若干
• 胡萝卜 半根
• 杏鲍菇 一小只
• 有机素蚝油（没有素蚝油的可以不放，不要放蚝油哈，这是纯素的菜谱哦） 一瓷勺
• 有机生抽 一小勺
• 竹盐 若干，根据口味添加

纯素美食｜凤梨炒饭(粗粮版)的做法步骤

步骤 1

取有机糙米、有机小米、有机三色藜麦各一小把，放入碗中。 （希望大家可以尽可能选择有机的食材哈）

步骤 2

用水冲洗两遍，用网勺兜一下，防止倒水时食材流失。

步骤 3

用可直接饮用的水浸泡以上杂粮，一小时以上，最好可以两小时左右。

步骤 4

泡完后，可以看到藜麦发芽了哦~ 泡杂粮的水和杂粮一同放入电饭煲蒸熟。 水量要把控好，水多了否会很黏。

步骤 5

清洗凤梨，冠芽也需要清洗一下。

步骤 6

选择冠芽拍照好看的角度（由于长途运输，冠芽会有些破损，需要处理修剪一下），用刀三七分或者四六分切开。 注意，留下的部分用于盛放炒饭用，需要大一点，且要和冠芽连着，摆盘好看！

步骤 7

用铁勺把凤梨肉挖出来，选择成形的块状凤梨肉用于炒饭，不成形的凤梨肉和汁，直接留着吃。

步骤 8

准备杏鲍菇、豆角、有机胡萝卜。 （也请尽量选购有机食材）

步骤 9

切丁。 （如果处理的过程中觉得量多了，就相应减少一点，留着不切了。杏鲍菇我就只切了一个，另一个留着了）

步骤 10

不粘锅倒油，依次炒胡萝卜、杏鲍菇、豆角。 杏鲍菇会出一点汁水，所以全程我没有加水炒，大家可以酌情放水，切记不要放太多，否则炒饭会很黏。 加入有机素蚝油、有机生抽。

步骤 11

蔬菜炒的差不多了（可以加盖闷一下），放入蒸好的杂粮饭，翻炒。 如果觉得味道淡了，可以加一点盐（我家用的竹盐）。

步骤 12

加入凤梨，稍微炒均匀一下即可出锅。

步骤 13

摆盘。 为了好看，只放一部分的凤梨炒饭，剩余的装在其他碗里。

纯素美食｜凤梨炒饭(粗粮版)的小贴士

如果有不粘锅，一定选用不粘锅炒饭，我试过家里的铁锅、不锈钢锅炒饭，都粘的一塌糊涂。 蒸杂粮饭的水量一定要把控好，太多水太黏了，不好炒。 杂粮可以随意搭配，提前泡好就好，如果有豆类的谷物（红豆之类的），最好前一晚泡好。 泡杂粮的水不要倒了，跟杂粮一起蒸（注意水量）。

菜谱创建时间：2021-04-20 22:18:47