超级详细的牛肉芹菜馅饺子

作者： 小恩妈哦

最近好像二师兄家族又出问题了，所以很久没买过猪肉了，好在家人都爱吃牛肉，于是买来牛肉做各种好吃的，其中这牛肉芹菜馅儿的饺子，也是最爱之一，我觉得牛肉和芹菜简直就是绝配呀！

用料

• 牛里脊肉 500克
• 芹菜 3-4棵
• 葱 1棵
• 姜 3片
• 调味料部分
• 盐 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 一点
• 牛肉粉 适量
• 料油 多放点
• 香油 一点
• 鸡蛋 1个
• 花椒粉 一点
• 白胡椒粉 1点
• 玉米或红薯淀粉 一勺
• 饺子皮部分
• 面粉 500克
• 水 大概用量275克，不同面粉吸水性不同，请酌量添加
• 盐 1克

超级详细的牛肉芹菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

我们先来做料油，料油做法在这里https://www.xiachufang.com/recipe/106383388/

步骤 2

刚炸好的料油比较烫，等待它凉的时间，我们把牛肉处理下。把葱姜切碎。

步骤 3

把牛肉里面的筋膜啊，都剔除扔掉，不然影响口感，看着也恶心，我1斤牛肉剔出来图片这些。把剩下的牛肉切丁

步骤 4

然后把切好丁的牛肉和葱姜一起加入料理机，打成牛肉馅儿

步骤 5

大概就是这个程度~

步骤 6

然后加入调味料部分的所有材料，（ps：我之所以没有写调味料具体的量，是因为，做饭都是凭感觉加这些东西的，谁都不可能一样样称重精确到几克。。。。）料油凉了之后才能加！不要刚炸好就加进去了！

步骤 7

如果这一步发现牛肉馅儿比较干，那就分次加入少量的水！切记，分次加入少量的水！每一次加水都要搅拌均匀后再加下一次！肉馅儿调好后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。我们先来搞饺子皮。

步骤 8

500g面粉加入1g盐加入大概275g的温水，面粉吸水性不同，不要一次性加入所有水。反正和面就是面多了加水，水多了加面粉咯~

步骤 9

揉成一个光滑的面团，饧面15-30分钟

步骤 10

把提前切好的芹菜末倒进牛肉馅儿里搅拌均匀~

步骤 11

我一个人擀皮包饺子比较慢，所以都把剂子放保鲜袋里，擀几个包几个，以免剂子干了。

步骤 12

包好了煮一部分，放冰箱冷冻一部分。

步骤 13

馅儿很嫩，很香，大家试试吧！

步骤 14

孩子们也是超爱吃的~✌🏻️

菜谱创建时间：2021-04-20 17:48:40