蔓越梅甜甜圈🍩（烤箱）

作者： May-嘉嘉麻麻

早上带儿子去超市买菜，熊孩子看到糕点售卖区的类甜甜圈蔓越莓蛋糕，哭着闹着非得吃，我说回家妈妈做，怎么说都油盐不进，老母亲就偏不买，家里有甜甜圈模具，也有蔓越莓，自己做的不香么！买几个常温鸡蛋回家做起！连哄带抱的把不依不挠的熊孩子弄回家……🙄 我买的千团精工12连模具，好家伙，刚烤好出炉就给两岁多的熊孩子就吃掉了5个，不是我拦着估计还得造……😂 方子用到的脱模膏是照着我很喜欢的一个烘焙老师Sunny的方子做的：https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/无敌好用，我是做了一小罐存冰箱，需要时挖一勺放碗里隔热水融化，无敌方便实用！

用料

• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋（大） 3个
• 绵白糖/糖粉 40克
• 柠檬汁（不怕腥可不放） 几滴
• 牛奶/椰奶/奶粉+水 50克
• 黃油/椰子油/玉米油 50克
• 脱模膏 适量

蔓越梅甜甜圈🍩（烤箱）的做法步骤

步骤 1

蔓越莓切碎备用！

步骤 2

牛奶、油放碗里搅拌乳化，如图（如果用黄油需隔水融化才加牛奶搅拌乳化！)备用！

步骤 3

我的脱模膏，从冰箱取出是固体，挖一勺放碗里隔热水融化备用！

步骤 4

烤盘仔细刷油。

步骤 5

鸡蛋打盆里，放入所有糖，滴几滴柠檬汁！

步骤 6

另取一个盆装水，手感觉有点热又不烫手为宜，测温42度左右，打蛋盆放热水里同时打蛋器开高速打发！

步骤 7

温度适宜就几分钟，写8字不容易消失就可以了。 烤箱上下火170度开始预热。

步骤 8

打蛋器开最小档整理一下气泡！

步骤 9

筛入一半低筋面粉，轻柔划芝字，不可划圈搅拌，搅拌均匀筛入剩下的面粉搅拌均匀，不可避免的会消些泡！

步骤 10

倒入切碎的蔓越莓搅拌均匀。

步骤 11

我闲置的豆浆过滤杯派上用场。😄

步骤 12

抠门的我为了不浪费一滴蛋液这得有九十分满了吧……😂

步骤 13

上下火170度23分钟，每个烤箱都不一样，烘烤温度和时间根据上色情况自行调整。

步骤 14

出炉，太容易脱模了。

步骤 15

我放的椰奶和椰子油，不要太香。😋🍩 儿子要吃的甜甜圈，搞定……😎

蔓越梅甜甜圈🍩（烤箱）的小贴士

巧克力甜甜圈🍩：80克巧克力加入100克煮沸的奶油融化搅拌置顺滑，甜甜圈🍩蘸巧克力酱然后撒糖珠装饰就可以了。

菜谱创建时间：2021-04-20 15:10:38